Friday 06th of September 2013

logo

Home Закуски овощные Острая квашеная капуста
Острая квашеная капуста - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
09.03.2009 16:26

Капуста получается не просто квашеной, а очень острой и ароматной.

Ведь засолим мы ее с сельдереем и чесноком!

 

 

 

 


Нашинкуйте тонко 2 кг белокочанной капусты. Кочан выбирайте плотный, крепкий - тогда капуста получится особенно сочной.

 

Нарежьте тонкой соломкой 100гр корня сельдерея и 50гр его же зелени.

Натрите на крупной терке 150-200гр моркови.

Тонкой соломкой порежьте 4 крупных зубчика чеснока.

Посыпьте 1/2 ч.л. свежесмолотого черного перца и 40гр (примерно 2 ст.л. без горки) крупной нейодированной соли.

Все перемешайте, не сильно приминая, а как бы перетряхивая над миской.

Утрамбуйте капусту в стеклянную банку или фарфоровый бочонок, хорошо придавите кулаками, чтобы выступил сок.

Положите поверх блюдечко и поставьте груз.

На второй день снимите груз, капусту перемешайте и снова придавите грузом. Она должна быть все время под слоем выступившего сока.

Через 2 суток капуста будет готова.

Переложите в банки с плотно закрывающимися крышками и поставьте в холодильник.

 

Обсудить Острую квашеную капусту в форуме!

 

 

 

Обновлено для 25.03.2011 17:01
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)