Tuesday 10th of September 2013

logo

Беф - Строганов - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
15.02.2009 14:32

Почему-то это блюдо у нас, как бы мягче сказать, опошлили что ли.

Любая столовка гордо именовала любое тушеное мясо именно так.

Жуешь эти кусочки, плавающие в темной подливке, по полчаса и ругаешь гениальное изобретение.

А ведь не так уж и много авторских рецептов, живущих веками !

Это классика!

 

 

 

 



Идеальная вырезка - вот залог вкуснейшего блюда! Нам понадобится килограмм говяжьего филе без жилок и пленок.

Режем тонкими ломтями поперек волокон.

Теперь отбиваем мясо с двух сторон.

Затем нарезаем на брусочки длиной около 2 см, шириной 0,5см - эдакая мясная соломка. Посыпаем свежесмолотым черным перцем.

В глубокой сковороде обжариваем 2 репчатые луковицы, порезанные тонкими полукольцами.Как только лук начнет розоветь, делаем огонь посильнее и выкладываем все мясо.

Жарим 10-15 минут, часто перемешивая, чтобы ломтики равномерно покрылись глянцем, тогда весь сок останется внутри кусочков, и беф-Строганов не получится сухим.

 

 

 

 

Посыпаем мясо столовой ложкой муки и быстро перемешиваем, чтобы все кусочки обволоклись тонкой мучной пленкой.

Вливаем 150гр сметаны, стакан сока из свежевыжатых помидор (или готовый томатный сок, можно 2 ст.л. томатной пасты), 1 ч.л. готовой горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, 1/2 ст.л. сахара, соль по вкусу.

Перемешиваем несколько раз. Как только соус закипит и загустеет, добавляем немного воды, чтобы соус не был слишком густым.

Тушим еще 15 минут.

Подаем классически - с жареным картофелем и солеными огурцами!

 

Обсудить Беф-Строганов в форуме!

 


 

 

 

Обновлено для 25.03.2011 14:54
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

Праздничный торт какой он может быть?