Wednesday 11th of September 2013

logo

Home Первые блюда холодные Белорусский холодник
Белорусский холодник - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
15.02.2009 11:22

Для жаркого времени года придуманы холодные супы.

И съесть приятно, и сытные вполне, да и готовится несложно.

Самое популярное - это...


ОКРОШКА

Вариаций столько, сколько народностей имеют нормальное жаркое лето.


Вот некоторые - классическое сочетание мясного салата (картошка, яйца, отварное мясо или колбаса, сметана) со свежими овощами (огурец, редиска, зеленый лук и много петрушки и укропа) с квасом, но не сладким, а специальным, окрошечным. Многие не любят именно такую окрошку из-за специфического привкуса сброженных сухарей в квасе.


Другой вариант - это только свежие овощи - огурец, редиска, зелень, можно покрошить яйца - и жидкая часть из кефира с солью и долькой чеснока.


Можно сделать жидкую часть из сыворотки, тоже добавив чесночка.


Можно просто кипяченую водичку с лимонной кислотой и солью...

А в Белоруссии я научилась готовить окрошку на свекольном отваре - ХОЛОДНИК!

 

 

 



С вечера отвариваем крупную свеклу без кожицы в 2 литрах воды. Оставляем до утра остужаться.

Густую заправочную часть делаем как положено в классической окрошке -

на 3-литровую кастрюлю -
5 средних отварных картофелин
5 сваренных яйц
200 граммов отварного мяса
4 средних свежих огурца
пучок редиски (огурец и редис можно натереть на крупной терке)
по пучку зеленого лука, петрушки и укропа.


Все порезать как на салат кубиками.

В салат трем свеклу на крупной терке. Заправляем сметаной, солим.

 

 

 

Свекольный отвар заправляем лимонной кислотой до приятно-кисленького вкуса.

Заливаем его в нарезанный салат в таком количестве, чтобы холодник не был сильно жидким.

Пробуем на соль и кислоту.

Ставим еще на часик в холодильник, и потом дожидаемся самого жаркого солнца. Именно под его лучами оценивается вся прелесть этой окрошки)))))

 

Обсудить Белорусский холодник в форуме!

Обновлено для 29.01.2011 08:56
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)