Saturday 14th of September 2013

logo

Home Мастер-класс Ножка молодого барашка к празднику
Ножка молодого барашка к празднику - кулинарные рецепты Поваренка с Поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
10.02.2009 11:17

Баранина хороша в любом виде, особенно молоденькая!

Но к празднику хочется поколдовать, чтобы порадовать гостей!

Давайте нафаршируем, а потом запечем в тесте ножку молодого барашка.

 

 

 

 


Постарайтесь выбрать молодую баранину, она и пахнет травами, и цвет лососево-розовый, и жирок невыражен, аппетитен, кремово-нежен.

 


Разделываем ножку вот таким образом - вынимая кости позвоночника и бедра.

 

 

 

Растираем кусочек 100гр соленоватой овечьей брынзы с 4 зубками чеснока и пучком петрушки.

Добавляем специи - кориандр, сладкую паприку, сушеную мяту, черный перец(или по вашему вкусу)

Смесь должна получиться ароматной, острой и в меру соленой.


Начиняем ею место, откуда вырезали косточки.

 

 

 

Зашиваем толстой ниткой, формируя аккуратную ножку.

 

 

 

Натираем со всех сторон смесью соли, перца и толченого чеснока.


В удлиненной жаровне обжариваем вынутые из ножки косточки на растительном масле.

Как только поджарятся, вынимаем и погружаем фаршированную ногу.

Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.


Затем добавляем крупно порезанный репчатый лук, тертую морковку и корень сельдерея, посыпаем петрушкой и, подлив чуть воды, тушим ногу до мягкости.

 

 

 

Пока она готовится, творим оболочку.


Рубим 150гр маргарина с 1,5 стаканами муки до масляной крупки.

Добавляем щепотку соли, мускатный орех, 1 яйцо и замешиваем тесто.

Формируем шар, кладем в пакет и отправляем на часик в холодильник.


Готовую ногу вынимаем, снимаем нитки и чуть остужаем.


1 ч.л. сгущеного молока,1 ч.л. воды, 1/3 ч.л. сладкой паприки, 1 зуб чеснока растираем с 1 желтком.


Тесто раскатываем толщиной 1 см, обворачиваем его вокруг ножки, смазывая места склеивания молочной глазурью.

 

 

 

Вырезаем украшения из обрезков теста. Смазываем все глазурью и отправляем в духовку до зарумянивания.


Подаем горячим.


Хотя и в холодном виде вкусно))))

 

Обсудить рецепт Ножка молодого барашка к празднику в форуме!

 

Обновлено для 16.03.2011 16:41
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)