Tuesday 10th of September 2013

logo

Home Торты Большой торт-сюрприз со свежими розами
Большой торт-сюрприз со свежими розами - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
07.02.2009 11:52

Этот торт...не торт, а тортище)))...станет поистине украшением праздничного стола!

Сначала ваших гостей поразят живые розы, украсившие его.

Сюрприз же откроется тогда, когда торт будет разрезан! Сохраняйте секрет до этого момента))))

 

 

 

 


Идея торта и украшения взята с кулинарного сайта. А вот коржи и крем я делала по своим любимым и опробованным рецептам.

 

 

Начну с украшения - розы живые, засахаренные за сутки до сборки торта.


Сорвите свежие бутоны и листья роз. Подойдут и розы из букета. просто хорошо промойте их горячей водой.

Приготовьте желе - готовый пакетик, рассчитанный на 400мл жидкости, залейте 200мл горячей воды, размешайте до полного растворения желатина.


В теплый раствор погрузите розы и листья, оставьте до Остывания желе, но в холодильник не ставьте, нам полное ЗАстывание не нужно!


Выньте розы, встряхните и засыпьте их сахарным песком, при помощи ножа аккуратно раздвигая лепестки, чтобы розы просахарились полностью. Листики просто обваляйте в сахаре. Положите все на тарелку и на сутки в холодильник.

 

Печем коржи (можно заранее)


По 14 столовых ложек муки и сахара,
300граммов сметаны,
6 столовых ложек сгущенки,
1/2 ч.л. соли,
3 яйца,
1 полная с горкой чайная ложка соды, гашеная 2 ст.л. уксуса,
3 ст.л. какао.


Все вымешиваем и выпекаем на самом большом противне, смазанном маслом и посыпанной мукой, 2 тонких коржа следующим образом.

Выливаем половину теста, разравниваем его по противню мокрой ладошкой.

Печем при 250 градусах минут 15-20 (пробуем готовность лучинкой).

И так же второй корж.


Остужаем и разрезаем каждый на 4 полосы равной ширины.

 

 

 

Варим крем.


Поллитра молока и 3 ст.л. манки варим в густую кашу. Охлаждаем.


Взбиваем 300граммов сливочного масла и 200граммов сахарной пудры. Вбиваем по ложке манную кашу. В конце добавляем целый лимон, прокрученный через мясорубку прямо с кожей, но без косточек, 2 пакетика по 11 гр ванильного сахара и 2 ст.л. коньяка (или 2-3 капли эссенции).


Крем получается просто как суфле - пышный и "стоячий".


Теперь делим крем на 3 части, в каждую добавляеи резанные фрукты - персики, ананасы и бананы.


Варим ганаж - 2/3 стакана густых сливок доводим до кипения и выливаем в миску с кусочками белого шоколада - 300граммов - это 3 плитки, поломанные на кубики. Размешиваем до полной однородности, вливаем столовую ложку лимонного сока и чайную коньяка. Ставим в холодильник на ночь.


Промазываем первую полоску коржа кремом, сворачиваем рулетом и устанавливаем в центр блюда. Остальные полоски промазываем кремом и располагаем вокруг центрального рулета, прижимая каждый слой к предыдущему.


Собрав весь торт, подравниваем его края и ставим на ночь в холодильник.



Утром достаем ганаж, пусть чуть согреется. Намазываем его равномерно на торт, бока посыпаем обрезками торта или тертым печеньем. Верх разравниваем. Чуть ганажа заправляем в шприц и рисуем узорчики, которые потом великолепно застынут.

Располагаем живописно засахаренные розы и ягодки малины.



Самое интересное будет тогда, когда вы разрежете торт. Слои коржей и крема будут располагаться вертикально, и никто из гостей не догадается, как сделан это торт!!!

 

 

 

Обсудить Большой торт-сюрприз со свежими розами в форуме!

 

Обновлено для 25.02.2011 09:51
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)