http://uprav.ru/ обучение кадровому делопроизводству в москве.
Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Песочные булочки с миндалем
Песочные булочки с миндалем и Рогалики- кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
06.02.2009 12:18

Это тесто вам уже знакомо - из него я пекла "Восьмерки" с мясом!

Должна сказать, что тесто универсальное - хотите сладкая выпечка, хотите несладкая - любой каприз!)))

Вот и испеките к выходным дням сладкие булочки, взяв за основу рецепт такого теста.

 

 

 

 


Этот рецепт можно назвать семейным - так готовила песочно-дрожжевые булочки и рогалики моя бабушка, моя мама, я, теперь и моя дочь.

 

Сколько я ни пробовала других рецептов, наш мне нравится больше всех...Пробуйте!

 

Тесто для сладких булочек готовим с небольшими изменениями.

В стакане сметаны растворяем 50гр прессованных (или 11гр сухих) дрожжей.

Растираем в масляную крошку 250гр сливочного маргарина с 2 стаканами муки и 1 стаканом картофельного крахмала. Стаканы насыпайте с горкой.

Вливаем в эту смесь сметану и добавляем 2 яйца и 1 желток, 2 пакетика ванильного сахара по 11гр каждый, цедру с 1 лимона и 1/3 ч.л. соли.

Замешиваем густое тесто, скатываем его в шар и кладем на час в холодильник.

Оставшийся белок взбиваем в крепкую пену с 3 ст.л. сахарной пудры.

Горсть миндаля заливаем на полчаса кипятком, затем освобождаем от кожицы и мелко нарезаем.

Горсть цукатов из апельсин режем мелко.

Добавляем орехи и цукаты в белок.

Раскатываем половину теста в прямоугольник.

Равномерно наносим белково-ореховую начинку.

Скатываем в рулет, нарезаем на булочки.

Выкладываем их на противень, смазанный маргарином.

Печем при 220 градусах минут 20-25 до готовности - проткните булочку спичкой, она должна оставаться сухой, а булочки приобретут красивый золотистый цвет.

 

Прекрасные получаются и Рогалики - пышные да румяные!

 

 

 

Достаем наше тесто из холодильника, делим его на 4 части.


Каждую раскатываем в круг, посыпаем сахаром, чуть прикатываем сахар скалкой.

Делим на 8 секторов.

Каждый скатываем в рогалик, начиная с широкой части.

 

 

 

Обмакиваем один бочок в сахар и кладем на сухой противень.


Из этого количества теста получится 32 рогалика.


Печем при 250 градусах минут 15-20.

 

 

Теперь о начинках.

Я предпочитаю не очень сладкие рогалики, поэтому в них так мало сахара.


Если вы любите послаще, то можно перед закатыванием сектора положить сладкую начинку на широкую часть - кусочек мармеладки, густое повидло, распаренный изюм.

Очень вкусно полстакана варенья и полстакана толченых орехов.


А можно сделать закусочный вариант рогаликов - закатать в них тонкий ломтик ветчины с зеленью, кусочек крабовой палочки с кукурузкой, тертый сыр, копченую сосиску или ломтик грудинки с сальцем...

 

Обсудить Булочки с миндалем в форуме!

 

 

 

 

 

 

Обновлено для 21.02.2011 09:41
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)