Wednesday 11th of September 2013

logo

Home Торты Торт "Пьяная вишня в шоколаде"
Торт "Пьяная вишня в шоколаде" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
28.01.2009 18:45

Этот торт все-таки требует некоторого умения и сноровки... Лучше прорепетировать в половинном размере...

Начнем с того, чт о 2,5 стакана вишни (из компота, свежеразмороженную или в собственном соку) за 2 дня до приготовления торта залить 1/2 стаканом коньяка, всыпать ложку сахара, пусть настоится...

В назначенный день отжимаем вишню от коньяка. Теперь приступаем к торту.

 


 

 


 

10 яиц отбиваем в эмалированную кастрюльку, добавляем 2 стакана сахарной пудры , начинаем взбивать миксером.

Как только получилась однородная масса, ставим эту кастрюльку на пар, то есть на другую кастрюльку с кипящей водой (вода не должна касаться дна кастрюльки с желтками!!!).

Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не превратится в густую и теплую (не горячую !!!)массу.

Отставляем на стол и продолжаем взбивать до охлаждения.

После этого небольшими порциями добавляем просеянные вместе 2 стакана муки и 2 столовые ложки какао-порошка.

Аккуратно перемешиваем, выкладываем в широкую форму, смазанную маргарином и посыпанную мукой .

Бока формы лучше выложить бумагой в виде бортиков, чтобы они были повыше, и торт не полез через верх.

Печем на средней температуре, около 200 градусов, минут 30-40.

Готовность проверяйте зубочисткой или спицей - сухая вынута из центра бисквита - готов!

Выньте из формы. Остудите.

 

 

Пока торт стынет, приготовим крем.

2 столовые ложки какао размешать с 2 столовыми ложками сахарной пудры, влить 4 столовые ложки молока и, помешивая, проварить до однородности массы, остудить.

Вбить 4 яйца в шоколадную массу, всыпать 2 пакетика по 15 гр ванильного сахара.

Взбить миксером 600 граммов размягченного сливочного масла со стаканом сахарной пудры .

Постепенно вбить в него шоколадную массу - крем готов.

Собираем торт...

На боку бисквита делаем надрез по серединке, прикладываем плотную нитку или леску и разрезаем ею бисквит на два коржа - верхний чуть тоньше, а нижний потолще.

 


 

Аккуратно пальчиками или вилкой вынимаем (выковыриваем) весь шоколадный мякиш , рвем его на мелкие кусочки и складываем в миску.

Оставшуюся тортовую как бы коробочку промазываем кремом - и дно и крышку.

От крема откладываем 2 столовые ложки отдельно .

Остальную массу смешиваем с мякишем и проконьяченной вишней.

Вминаем все это в коробку бисквита, и в верхнюю, и в нижнюю.

Смазываем нижнюю половинку оставшимся кремом и соединяем весь торт...

100граммов шоколада разогреваем в микроволновке или на водяной бане, добавив 2 столовые ложки молока.

Заливаем весь торт...

 

 

Лучше, если он ночь простоит в холодильнике - стенки коробочки пропитаются.

Вот такой он в разрезе.

 

 

Можно и украсить торт. Например шоколадными листьями и финиками .

Листья делайте так - растопите на водяной бане иди в микроволновке 50-граммовую плитку шоколада без наполнителей, столовую ложку сливочного масла и столовую ложку молока.

С домашнего цветка оторвите несколько листиков, промойте их горячей водой.

Окунайте одну сторону листика в шоколад и кладите на тарелку. Поставьте в холодильник, через час аккуратно отделите листик.

 

Обсудить торт "Пьяная вишня в шоколаде" в форуме!

 

Обновлено для 16.12.2010 17:59
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)