Thursday 26th of September 2013

logo

Home Закуски рыбные и с морепродуктами Заливное из судака "Стеклянное"
Заливное из судака "Стеклянное" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
07.07.2013 10:34

Заливные холодные закуски просто выручают наши перегретые тела в эти жаркие дни!

Холодец варить долго и мучительно - кухня нагревается не хуже мартеновской печи.

А тут и времени потрачено не слишком много, и блюдо легкое, сытное, и калорий мало - что немаловажно летом.

Судака можно заменить любой "белой" рыбой (она менее жирная).

 

1 килограммовый судак, очищенный и разделанный на филе

1 репчатая луковица

1 морковь

лавровый лист

перец-горошек 5 шт.

гвоздика 2 шт.

соль по вкусу

2 вареных вкрутую яйца

укроп

пакетик желатина

 

 

Налейте в кастрюлю с широким дном 1 л холодной воды.

Сразу же добавьте целую луковицу и морковь.

Варите до готовности овощей на небольшом огне.

Как только морковь будет легко протыкаться ножом, увеличьте огонь.

Погрузите оба филе судака в едва кипящий овощной бульон и дождитесь повторного закипания - это займет минут 5-7, не больше.

Теперь выложите рыбу и овощи на плоское блюдо, а бульон процедите через вдвое сложенную марлю, чтобы он получился совершенно прозрачным.

Верните бульон на огонь, уменьшите его до минимума.

Морковь и яйца порежьте кружочками и выложите в форму, украсив веточками хорошо промытого укропа.

 

 

Рыбу разберите на кусочки, удаляя все косточки, и положите в бульон.

Варите еще минут 10, не давая кипеть, чтобы заливное получилось прозрачным.

Добавьте желатин, подготовленный по инструкции на пакетике.

Подождите полного его растворения и разлейте рыбный бульон по формам.

Охладите и отправьте в холодильник до полного застывания.

Заливное, приготовленное вот таким "поэтапным" способом, получается совершенно прозрачным, как стекло.

Подавайте с хреном и ароматным уксусом .

 

 

 

 

Обновлено для 07.07.2013 11:06
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)