Рагу получается и вкусное, и сытное, и очень красивое - овощи как будто лакированные.

Пропорции даю приблизительные, можно изменять составляющие продукты по вашему вкусу.

2 баклажана,

лук-порей, его белая часть,

морковь - эти овощи порезаны кружочками,

2 кабачка,

сладкое яблоко без кожуры,

сладкий перец,

штук 6 крупных шампиньонов - эти порезаны крупной соломкой,

помидоры без кожуры, натерты на терке, чтобы получился стакан пюре,

укроп,

2 ч.л. меда,

2 зубчика чеснока,

соль и черный молотый перец по вкусу,

растительное масло для жарки.

Все овощи и грибы (без томатного пюре!) обжарьте по отдельности (баклажаны предварительно посолите и через 20 минут отожмите от горького сока).

Сложите в кастрюлю с толстым дном.

Посолите-поперчите, учитывая ту соль, что уже есть в баклажанах.

Тушите под крышкой на маленьком огне 10-15 минут.

Затем в томатном пюре размешайте мед, влейте в рагу.

Потушите еще минут 5, периодически помешивая.

Готовность определяйте по моркови.

Добавьте зелень укропа и мелко порубленный чеснок.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.