Thursday 26th of September 2013

logo

Home Изделия из теста Блины кислые суточные (классические)
Блины кислые суточные (классические) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
11.03.2013 08:52

Блины дрожжевые, выдержанные не менее 12 часов, да еще на кислом молоке - это классика!

Вкус получается приятно-кисловатый.

Блин ноздреватый, воздушный, просто тает во рту!

Самая вкусная добавка - сметана и икра!

Масленица пришла! Празднуем!

 

 

50гр прессованных дрожжей

300мл кислого молока (простокваша, кефир, ряженка)

300гр пшеничной муки высшего сорта (это примерно 2 стакана)

3 яйца

3-4 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

50гр растопленного сливочного масла

теплое молоко (сколько уйдет)

 

 

В глубокую кастрюлю положите дрожжи, налейте кислое молоко и добавьте 1 ст.л. сахара.

Когда дрожжи совсем разойдутся, всыпьте просеянную муку, размешайте до однородности, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 и более часов (но не менее 12).

По окончании этого времени тесто будет выглядеть вот так - с довольно крупными пузырьками брожения.

 

 

Добавьте яйца, масло, оставшийся сахар и соль.

Хорошо размешайте и оставьте на столе примерно на час.

За это время тесто еще раз подойдет, но уже с мелкими, воздушными пузырьками.

 

 

Теперь еще раз размешайте тесто и начинайте потихоньку вливать теплое молоко.

До тех пор, пока консистенция не станет "блинной".

Для не очень опытных хозяюшек я подскажу один прием.

Пусть рядом стоит на плите разогретая блинная сковорода.

И пеките на ней маленький пробный блинчик.

Получился толстым? - долейте молочка.

Тонкий, рвется? - можно добавить ложку муки или еще одно яйцо.

Именно так вам удастся попасть "в точку" с консистенцией теста.

 

 

Сковороду разогрейте, первый раз смажьте тонким-претонким слоем масла.

Пеките блины, зачерпывая совсем немного теста - тогда они получатся замечательно кружевными и очень нежными.

Если хотите потолще - больше теста лейте, выйдет почти "плечо купеческой дочери" по Чехову - пышное и румяное)

Горячий блин смазывайте топленым маслом и складывайте горкой.

Подавайте со сметаной, балыком красной рыбы и икрой!

 

 

Тесто можно сразу все не использовать - верните кастрюльку в холодильник.

Потом просто оставьте на столе на час, и пеките новую порцию свеженьких блинов.

Обновлено для 16.03.2013 11:46
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)