Sunday 06th of October 2013

logo

Home Заготовки на зиму Вяленые помидоры
Вяленые помидоры - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
27.10.2012 12:16

Помидоры нужно вялить в самом конце сезона заготовок.

В это время томаты теряют лишнюю влагу, и заготовка в итальянском стиле получается особенно вкусной.

Ускоренным способом мы уже пробовали готовить.

Теперь пробуем обычным, неторопливым - вялим в духовке.

 

 

Помидоры выдирайте сорта "сливка" - мелкие и плотные.

Промойте в холодной воде, обсушите бумажными салфетками.

Разрежьте каждый плод пополам вдоль, удалите пальцем семена и лишний сок, вырежьте "хвостик".

Застелите противень пергаментом.

Разложите помидоры срезом вверх и слегка посыпьте морской солью - так влага будет удаляться быстрее.

Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку.

Около часа держите при закрытой дверке, затем отключите огонь и дверку приоткройте.

Через 12 часов процесс повторите.

И так до тех пор, пока каждая половинка томата не станет вяленой.

Именно вяленой, а не поджаренной, подгоревшей или пересушенной.

Готовые томаты очистите от кожицы, это сделать очень легко.

В стерильные баночки налейте на дно чуть оливкового масла и положите немного розмарина, сухого базилика и майорана (пряности выбирайте по вашему вкусу, можно просто готовый сбор "итальянские травы")

Добавьте несколько тонких лепестков чеснока и уложите томаты.

Периодически пересыпайте слои пряностями и перекладывайте чесноком.

Залейте банку до верху оливковым маслом.

Проверьте, чтобы в банке между слоями томатов не осталось пустых мест - все должно быть заполнено маслом.

 



Закройте банки и поставьте на хранение в холодильник.

4 кг свежих томатов помещаются в три 300-гр баночки!

Вяленые томаты употребляем на бутерброды, в пиццу, как приправу к спагетти.

А маслом потом можно сдабривать салаты - потрясающий вкус!

 

Обновлено для 27.10.2012 12:36
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)