Monday 09th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Цимес с куриными крылышками
Цимес с куриными крылышками - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
15.09.2012 07:24

Праздничное блюдо еврейской кухни.

Моя бабушка готовила только с курочкой. 

Хотя можно и просто с морковью-фруктами.

Этот рецепт как бы смесь традиционной и украинской кухни, поэтому не претендую на "последнюю инстанцию" в правильности!

 


Разрежьте 1 кг крылышек на две части по суставу, хорошо промойте и обсушите в салфетке.

 

В глубокой сковороде растопите 200гр внутреннего куриного жира.

Обжарьте крылышки с двух сторон до золотистой корочки.

Переложите на тарелку.

В оставшейся жир добавьте нарезанную кружочками морковь -- 3 большие сладкие каротели,

100гр промытого изюма,

100гр лимонных или апельсиновых цукатов, (можно заменить половинкой свежего лимона, нарезанного мелко)

2 большие луковицы.

Обжарьте, затем влейте соус - 2 стакана виноградного или яблочного сока,

1/2 стакана сухого вина (красного или белого),

сок из половинки лимона,

1 ст.л. меда,

1 ст.л. сахара,

1/2 ч.л. соли.

Тушите 15 минут, помешивая.

3 сладких яблока очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.

Добавьте к моркови и тушите еще 15 минут.

По мере испарения жидкой части соуса подливайте воду или куриный бульон .

Фруктовая составляющая цимеса должна получиться густой и насыщенной.

Снимите тушеную морковь с огня, поперчите черным молотым перцем, можно добавить чуть красного жгучего.

Непременно чуть корицы и молотого кориандра.

Теперь 3 зубчика чеснока , мелко порезанных.

Размешайте цимес.

На противень, застеленный фольгой, выложите куриные крылышки.

Сверху на них равномерно соус.

Если жидкой части маловато, подлейте воду или бульон.

 



Запекайте в духовке при температуре 200градусов минут 40.

Лучше сначала накрыть цимес фольгой, и только в конце открыть для подрумянивания, чтобы мясо пропиталось ароматами фруктов.

Подавайте в горячем или холодном виде.

 

 

Обновлено для 15.09.2012 07:53
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)