Monday 30th of September 2013

logo

Home Заготовки на зиму Маринованные белые грибы (безопасный способ)
Маринованные белые грибы (безопасный способ) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
11.09.2012 11:01

Закрывать грибы герметично - опасное занятие.

Как ни старайся соблюдать все правила консервации, гарантии никогда не существует, что в каком-то лакомом грибочке не притаится смертельный ботулотоксин!

Мой способ относительно безопасен, ведь маринуем грибы просто в банке, не зависимо от времени года.

Рецепт очень прост, я думаю, что многие из вас так и заготавливают добычу "тихой охоты".

 




Для маринования отберите самые ровные, мелкие, молоденькие грибы.

 

Подойдет белый гриб, "польский", моховик, масленок .

Ножки обрежьте.

Шляпки и самые мелкие целенькие грибы замочите в соленой воде на 2 часа.

Затем промойте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Грибы доведите до кипения, слейте воду.

Промойте грибы еще раз, снова залейте чистой водой и вновь доведите до кипения и слейте воду.

Третий раз налейте свежую воду.

Сварите грибы на небольшом огне до готовности.

Не замораживайте недоваренные или свежие грибы - потом, после разморозки, они готовятся гораздо медленнее.

Тщательно отцедите, охладите и заморозьте в пакетах.

Не забудьте пометить пакетики, чтобы зимой не перепутать - для маринования (самые красивые и мелкие), для жарения, для грибной икры.

Зимой грибы (не размораживая) погрузите в кастрюлю, залейте маринадом - 

на 1 л воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара,

по 5 горошин черного и душистого перца, лавровый лист.

Доведите до кипения, проварите 5 минут.

Снимите с огня и влейте 100мл 6% уксуса.

Теперь можно перелить грибы в банку и закрыть крышкой. 

После остывания поставьте в холодильник.

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)