Friday 19th of October 2012

logo

Home Первые блюда горячие Уха из судака по-черноморски
Уха из судака по-черноморски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
02.09.2012 13:06

Наваристая уха, острый соус и нежные рыбные "ушки"!

Не пожалейте времени - повозитесь на кухне, и будете вознаграждены ну очень вкусным первым блюдом!

 

 

 


Килограммового судака почистите, выпотрошите и отделите филе.

 

Нарежьте крупными кусками.

В кастрюлю сложите слоями  - 

репчатая луковица, порезанная кольцами, 2 шт.

морковь кружочками, 1 крупная.

половина рыбного филе,

сладкий перец  крупной соломкой, 2 шт.

веточка сельдерея,

остальное филе, 

несколько веточек укропа.

Налейте 1,5л воды, посолите по вкусу.

Варите на медленном огне 40 минут.

Выньте рыбу из бульона.

Мясо отделите от костей и разомните вилочкой.

Поджарьте на оливковом масле мелко порезанную репчатую луковицу , смешайте с рыбным фаршем, добавьте соль , черный молотый перец и молотый кориандр по вкусу.

Замесите тесто - 1/2 стакана холодной воды,

1 ч.л. сметаны,

1 яйцо,

щепотка соли, муки столько, чтобы получилось довольно крутое, пельменное тесто.

Раскатайте тесто в пласт, нарежьте квадратиками.

Слепите "ушки".



Отварите их отдельно в подсоленной воде.

 



Подогрейте  настоявшуюся уху, процедите ее от овощей.

Приготовьте соус - 5-6 зубков чеснока, мелко растолченных,

50мл водки, (можно заменить бульоном)

1 ст.л. лимонного сока,

красный молотый перец.

Разлейте уху по бульонным чашкам.

В каждую добавьте по вкусу острого соуса, посыпьте укропом и лепестками жгучего перца .

Подайте с горячими "ушками".

 

 

Обновлено для 02.09.2012 13:33
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)