Tuesday 17th of September 2013

logo

Home Блюда в горшочках Жаркое "Медовый ягненок"
Жаркое "Медовый ягненок" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
22.07.2012 15:47

Эй, эй!

Не бегите на рынок за молодой бараниной!

Жаркое будет из ... свинины)

Рецепт родился внезапно и по уважительной причине - сломался молоток для отбивания мяса(((

А  свиные ломти были уже нарезаны как положено - из задней части, поперек волокон и достаточно толстые.

Что делать?

Нужен мягкий, но убойный маринад!

"Их есть у меня!" - воскликнула я и понеслось...)

Когда гости попробовали жаркое, то в свиное прошлое не поверил никто - это ягненок, и не иначе!

Скрученного хвостика в оправдание на кухне не оказалось, пришлось согласиться и назвать рецепт...ягнятиной)

 

 


Нарежьте свиной окорок поперек волокон на медальоны толщиной около 1 см.

 Сложите в стеклянную или эмалированную емкость, в которой мясо будет мариноваться.

Взбейте венчиком маринад - 

на 700гр (это 4 порции) мяса

1 полная чайная ложка светлого меда,

2 ст.л. яблочного уксуса не выше 4% концентрации,

4-5 зубчиков чеснока, мелко порезанных,

1/2 ч.л. сухого кориандра,

щепотка соли и молотого черного перца.

Залейте мясо и перемешайте его.

Поставьте в холодильник на сутки , как можно чаще поворачивайте ломти, можно даже слегка массировать их!

Через сутки выньте мясо из маринада.

Обжарьте ломти с двух сторон в небольшом количестве оливкового масла, влейте остатки маринада и выделившегося мясного сока, добавьте полстакана сухого белого вина, потушите 15-20 минут на небольшом огне.

Подсолите, добавьте немного воды, чтобы мясо получилось в соусе.

Очистите 5-6 клубней картофеля, порежьте крупными  ломтиками.

Репчатую луковицу порежьте мелкими кубиками.

Сложите в горшочки лук и картошку.

В каждый горшочек поверх овощей положите по ломтю мяса, равномерно полейте соусом от жарки.

Соуса должно получится до половины высоты горшочка, если меньше -  добавьте воды.

Накройте горшочки крышками и отправьте в горячую духовку на 220 градусов примерно на 40 минут - до готовности картофеля.

За неимением горшочков жаркое превосходно получается в рукаве для запекания или в обычной чугунной жаровне!

Готовое жаркое посыпьте зеленью укропа.

Нежное мясо с чуть слышным ароматом меда, даже не ароматом - намеком! , так очаровательно, что и кушать жалко)))))))))))))))))))))))

 

Обновлено для 22.07.2012 16:21
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)