Сочный фарш из шампиньонов прекрасно сочетается с нежной кабачковой "чашечкой".

Рецепт подходит для постного стола.

Но можно готовить и для вегетарианского, с небольшими дополнениями.

Нарежьте их на небольшие куски, толщина должна быть примерно равна глубине сковороды , в которой кабачки будут тушиться.

Ложечкой удалите серединку, чтобы получились чашечки.

Приготовьте фарш.

Свежие шампиноны   очистите от поверхностной пленки, мелко-мелко нарубите или прокрутите в блендере.

Обжарьте на оливковом масле измельченные 2-3 зубка чеснока, кубики репчатого лука и морковь, натертую на крупной терке.

Добавьте овощи к грибам.

Теперь два варианта - на 300гр сырых грибов или 2-3 ст.л. сырых овсяных хлопьев, или пол-стакана вареной пшенной каши.

Перемешайте фарш, посолите по вкусу, приправьте черным молотым перцем и кориандром.

Мелко порубите укроп и петрушку . смешайте с фаршем.

Разложите по кабачкам, поставьте в глубокую сковороду.

Приготовьте соус - 

1 стакан маринованных шампиньонов измельчите в кашицу,

разотрите с 4 ст.л. готового хрена и 1 ст.л. муки,

разведите 1 стаканом овощного отвара (или холодной воды), чтобы не было комочков,

добавьте 2-3 ст.л. резанной зелени петрушки и укропа.

Посолите и подсластите по вкусу, это зависит от маринада, в котором были грибы.

Залейте кабачки и тушите на медленном огне до готовности.

Подавайте как горячими, так и холодными.

Для вегетарианского варианта кабачки потушите в сметане.

А на готовые горячие положите по ломтику пармезана (или натрите его на мелкой терке) - очень вкусно и оригинально!