Thursday 19th of September 2013

logo

Home Изделия из теста По мотивам бурятских мантов (позы или буузы)
По мотивам бурятских мантов (позы или буузы) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
06.05.2012 09:53

Не могу назвать эти манты бурятскими позами (начинка скорее из китайской кухни), не могу назвать китайскими баоцзы (тесто не дрожжевое, а пельменное)

Скорее это смесь того и другого.

А готовить нужно только весной, когда в лесу появляется черемша, своим вкусом заменяющая дальневосточный лук джусай.

Начинка очень сочная, манты получаются с большим количеством ароматного сока.

А тонкое, но эластичное тесто идеально удерживает сок внутри .

Так что надкусывайте осторожно, чтобы не разлить его!

 

 


Замесите гладкое тесто.

 

1 стакан ледяной воды,

2 яйца,

1 ст.л. сметаны,

1/2ч.л. соли,

3-3,5 стакана муки , чтобы получилось плотное, но эластичное тесто.

Накройте шар теста миской, чтобы оно дозрело.

Тем временем приготовьте начинку.

Пропустите через мясорубку с крупной решеткой полкилограмма жирной свинины,

300гр баранины.

Мелко посеките 200гр пекинской капусты,

пучок черемши,

пару стеблей зеленого лука,

отварное яйцо.

Добавьте чайную ложку свеже-выжатого имбирного сока,

пол-чайной ложки 3% рисового уксуса,

щепотку сахарной пудры,

черный молотый перец, 

2 ст.л. соевого соуса,

посолите по вкусу.

Вымесите фарш в гладкую однородную массу.

 



Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см.

Крупной пиалой нарежьте круги, диаметром 12-15см.

В центр положите ложку начинки.

Защипните следующим образом, стараясь, чтобы готовый мант был похож на юрту - отверстие в центре для выхода пара.

 

 

Манты выложите на смазанные маслом поддоны пароварки и готовьте 30-35 минут.

Подавайте с соевым соусом, посыпав черным и красным перцем.

 

 

 

Обновлено для 06.05.2012 10:25
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)