Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Киш - наливной пирог
Киш - наливной пирог - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
01.05.2012 08:04

Киш - это французский открытый пирог.

Песочная основа сначала пропекается отдельно, а потом заполняется соусом-начинкой.

Пирог получается очень сочным и вкусным!

 


Приготовьте тесто:

 

100гр холодного сливочного масла разотрите со стаканом муки в масляную крошку.

Добавьте щепотку соли,

50гр тертого твердого сыра,

1 яйцо, 

1-2 ст.л. ледяной воды.

Замесите песочное тесто средней плотности.

Отправьте в морозилку на 15-20 минут.

Затем раскатайте лепешку толщиной около сантиметра, вырежьте круг диаметром чуть больше формы, в которой будете готовить пирог.

Разложите тесто в глубокой круглой форме с высокими бортами, наколите дно.

Испеките до полу-готовности при температуре 220 градусов в течении 10-15 минут.

Наполните песочную форму кусочками ветчины, бекона или отварного мяса (около 200гр).

 



Приготовьте соус - 

1 стакан питьевых сливок 10%,

3 яйца,

100гр натертого сыра,

1 ст.л. коньяка или водки,

щепотка соли,

черный молотый перец,

майоран,

2 капли соуса Тобаско.

Размешайте соус и залейте ветчину.

Сверху выложите тонкие кольца помидора .

 



Поставьте в духовку, уменьшите огонь до 180 градусов и запеките до румяной корочки.

Готовность определяйте по ножу - вынутый из самой середины пирога, он должен оставаться совершенно сухим.

Подавайте очень горячим с салатом из свежей зелени.

Вариант киша с отварным лососем (или консервированным тунцом)

 



В начинку обязательно обжаренный лук-порей или шалотт.

В соус добавьте сухой кориандр и базилик.

 

Обновлено для 01.05.2012 08:35
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)