Wednesday 11th of September 2013

logo

Home Кексы Шотландские "пьяные" кексы
Шотландские "пьяные" кексы - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
21.04.2012 08:41

Кексы пеките непременно в форме "саварен", то есть с отверстием в середине.

Тогда алкоголь пропитает все тесто, кекс станет мягким и сочным!

Кексы из категории "для взрослых", но можно исключить алкоголь из одного-двух, тогда и детки смогут полакомиться)))

 

 


ИМБИРНЫЙ КЕКС С ЯБЛОКАМИ

 



Очистите и натрите на мелкой терке 5 см свежего имбиря.

Потушите яблоки (или размягчите их в микроволновке), протрите через сито, чтобы в итоге получился стакан яблочного пюре.

Всыпьте в глубокую сковороду стакан сахарного песка, нагрейте, помешивая, до расплавления сахара в светлую карамель.

Добавьте  2 50гр сливочного масла и нагревайте еще 5-7 минут до превращения сахарного масла в однородную массу.

Снимите с огня и аккуратно влейте 100мл сливок .

Размешайте.

Добавьте все яблочное пюре и имбирь.

Охладите.

Вбейте 2 яйца.

Всыпьте 350гр муки,

1 ч.л. соды, гашеной уксусом,

щепотку свеже-молотого черного душистого перца.

Вымесите ложкой однородное, не густое тесто.

Формы смажьте маслом.

Вылейте тесто до половины высоты.

Пеките при 180 градусах 50-60 минут.

Готовность определяйте как обычно - воткнув деревянную лучинку в самый центр кекса.

Готовые кексы переверните на доску.

 

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С МИНДАЛЕМ

 



 

Залейте кипятком 150гр сладкого миндаля.

Через 15-20 минут отцедите и очистите от шелухи.

Затем  измельчите в блендере или в ступке.

Небольшую горсть неочищенного миндаля крупно порубите и смешайте с растолченым печеньем или сдобными крошками (это для украшения)

 

 

Растопите на водяной бане 100гр черного шоколада и 100гр молочного шоколада.

В теплую шоколадную смесь добавьте 1/2 стакана очень крепкого натурального кофе.

500гр муки насыпьте в миску горкой, смешайте с истолченным миндалем.

В середину влейте шоколадно-кофейную смесь, стараясь, чтобы не образовалось комочков.

 

В глубокой миске взбейте  200гр мягкого сливочного масла и 1,5 стакана сахара.

По одному вбейте 3 яйца.

Добавьте 1 ч.л. соды , гашеной уксусом,

пакетик ванильного сахара.

Затем маленькими порциями влейте в мучную смесь.

Все хорошо взбейте миксером.

Пеките точно так же, как в предыдущем рецепте.

 

В 200гр шотландского виски растворите 2 ст.л. сахарной пудры.

Равномерно полейте кексы.

Дайте пропитаться и чуть подсохнуть.

Шоколадный залейте растопленным шоколадом и посыпьте рубленым миндалем или крошкой от 

Имбирный посыпьте сахарной пудрой .

 

 

Обновлено для 21.04.2012 14:19
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)