Monday 09th of September 2013

logo

Цыпленок тапака - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
28.03.2012 17:44

Как и все гениальное, это очень просто!

Вот только сковорода должна быть специфическая - с толстым чугунным дном.

Ну и самое проблемное - найти цыпленка хотя бы 800гр весом...

Пташка хороша без гарнира, только зелень!

 

 

 


Цыпленка хорошо вымойте, удалите внутренности, разрежьте вдоль спинки.

 

Уложите кожей вверх на доску, прикройте пленкой и хорошенько отстучите молотком, чтобы птичка приняла как можно более плоскую форму.

Измельчите 4-5 зубчиков чеснока.

Добавьте красный и черный молотые перцы, крупную соль.

Больше ничего не надо, не мудрите с пряностями и маринованием - птичка получится обалденно ароматной и при таких приправах!

Натрите тушку со всех сторон.

Обрубите крайние фаланги у крыльев.

Ножки заправьте в разрезы вдоль спинки, вот так...

 



Или свяжите нитью, чтобы при жарке они не распрямлялись.

Цыпленок должен получиться размером с диаметр сковороды.

 



На сковороде растопите столовую ложку топленого масла.

Положите цыпленка вниз кожей.

Придавите тарелкой и поставьте довольно тяжелый груз.

Есть специальные плоские "утюги" для цыплят, но подходят и подручные кухонные средства.

 



Огонь средний , иначе цыпленок обуглится, оставшись сырым внутри.

Минут через 20 снимите груз, при помощи широкой лопатки переверните на другую сторону.

 



Снова придавите и жарьте еще минут 20.

Подготовьте блюдо с зеленью.

Выложите цыпленка.

 



В сковороде с оставшимся маслом быстро прокипятите стакан воды, процедите.

Добавьте много толченого чеснока, соль и перец по вкусу.

Перелейте соус в пиалочки.

 



Подавайте к столу немедленно!

 

Обновлено для 29.03.2012 08:34
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)