Monday 09th of September 2013

logo

Home Первые блюда холодные Благовещенский борщ с кальмарами
Благовещенский борщ с кальмарами - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.03.2012 13:50

Это блюдо готовится на Вербное Воскресение или Благовещение, в дни, когда благословляется рыбная трапеза.

Наваристый борщ с крупной красной фасолью и кальмарами вкуснее всего в холодном виде.

А вот ПАМПУШКИ к нему подавайте обязательно горячие - объедение!)))

 




Стакан крупной красной фасоли залейте литром холодной воды и оставьте набухать на 12 часов.

 

Затем промойте фасоль и отварите в 2 л воды до готовности на медленном огне.

Это займет примерно 40 минут, время зависит от разваристости фасоли.

Солить и приправлять не надо!!!

Добавьте к готовому фасолевому отвару немного воды (она ведь выкипела), 2-3 картофелины, порезанные крупными кубиками, кусок корня сельдерея , натертый на крупной терке.

Как только картофель станет мягким, посолите борщ по вкусу.

Отдельно потушите на растительном масле репчатую луковицу (кубиками), морковь (соломкой), 1-2 свеклы темно-красного цвета (соломкой).

Как только овощи будут полу-готовы, влейте стакан томатного сока или 1-2 ст.л. томатной пасты.

Потушите еще минут 5 и отправьте в кастрюлю с уже сварившейся картошкой.

Теперь  нашинкуйте белокочанную капусту (примерно 2 стакана) и положите в кастрюлю с борщом.

Варите на маленьком огне минут 10-15.

Если борщ получается очень густой, добавьте воды.

Заправьте зеленью укропа и петрушки , желательно сухим кориандром, подсластите по вкусу сахарным песком, если нужно, то и подсолите - овощи вбирают в себя много соли.

Положите листик лавра.

Накройте крышкой и снимите с огня.

Пусть так вот, под крышкой и остынет.

Очистите от пленок и внутренностей примерно 4 кальмаровые тушки , промойте в холодной воде и нарежьте поперек кольцами.

Опустите в кипящую подсоленную воду буквально на 3 минуты.

Откиньте на дуршлаг и обдайте кипяченой холодной водой.

В тарелки разложите кальмаровые кольца , налейте борщ и подайте с пампушками.

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)