
Сациви из индейки - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
22.01.2012 14:00 |
Сациви - это соус из грузинской кухни. И блюда с ним самые разнообразные - можно приготовить и рыбу, и мясо, и овощи. Вкус определяется именно соусом - сытным и ароматным.
Поставьте варить бедренную мякоть индейки , сняв кожу.
Когда закипит, снимите пену, добавьте луковицу, морковь, пучок зелени. Убавьте огонь, и пусть бульон чуть кипит в течении часа. Подсолите в самом конце варки. На соседней комфорке приготовьте соус. Стакан грецких орехов (я к ним еще добавляю немного миндаля) истолките в блендере или ступке. Консистенция по вашему вкусу - совсем "в пыль" или мелкая ореховая крошка. Очистите и порубите мелко головку чеснока, перемешайте с орехами. Добавьте чайную ложку хмели-сунели. В классический рецепт не входит, но мне очень нравится добавлять чуть-чуть сладкого красного перца, мелко-мелко порезанного или порошок сладкой сушеной паприки. Теперь растирайте смесь, постепенно вливая примерно полтора стакана бульона, чтобы получилась густая, как сметана, ароматная масса. Попробуйте - если не очень пряно, можете добавить жгучего красного перца, кориандра и базилика по вашему вкусу. На столовой ложке растительного масла поджарьте до прозрачности 3-4 луковицы-шалот , мелко порезав их. Посыпьте столовой ложкой муки, обжарьте, непрерывно мешая, 1-2 минуты. Понемногу влейте полстакана бульона и ореховый соус. Если получается очень густо - добавляйте бульон! Подсолите сациви по вкусу и добавьте по вкусу гранатовый сок или винный уксус (примерно 1 чайная ложка). Теперь пучок кинзы. Еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Отварную индейку порежьте довольно крупными кусочками и залейте горячим соусом. Вкуснее всего в холодном виде. Но и повторно разогретое сациви тоже вкусно - мясо напитывается ароматами и прекрасно сочетается с гарниром!
![]() |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)