Sunday 08th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Сациви из индейки
Сациви из индейки - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
22.01.2012 14:00

Сациви - это соус из грузинской кухни.

И блюда с ним самые разнообразные - можно приготовить и рыбу, и мясо, и овощи.

Вкус определяется именно соусом - сытным и ароматным.

 

 


Поставьте варить бедренную мякоть индейки , сняв кожу.

 

Когда закипит, снимите пену, добавьте луковицу,  морковь, пучок зелени.

Убавьте огонь, и пусть бульон чуть кипит в течении часа.

Подсолите в самом конце варки.

На соседней комфорке приготовьте соус.

Стакан грецких орехов (я к ним еще добавляю немного миндаля) истолките в блендере или ступке.

Консистенция по вашему вкусу - совсем "в пыль" или мелкая ореховая крошка.

Очистите и порубите мелко головку чеснока, перемешайте с орехами.

Добавьте чайную ложку хмели-сунели.

В классический рецепт не входит, но мне очень нравится добавлять чуть-чуть сладкого красного перца, мелко-мелко порезанного или порошок сладкой сушеной паприки.

Теперь растирайте смесь, постепенно вливая примерно полтора стакана бульона, чтобы получилась густая, как сметана, ароматная масса.

Попробуйте - если не очень пряно, можете добавить жгучего красного перца, кориандра и базилика по вашему вкусу.

На столовой ложке растительного масла поджарьте до прозрачности 3-4 луковицы-шалот , мелко порезав их.

Посыпьте столовой ложкой муки, обжарьте, непрерывно мешая, 1-2 минуты.

Понемногу влейте полстакана бульона и ореховый соус.

Если получается очень густо - добавляйте бульон!

Подсолите сациви по вкусу и добавьте по вкусу гранатовый сок или винный уксус (примерно 1 чайная ложка).

Теперь пучок кинзы.

Еще раз доведите до кипения и снимите с огня.

Отварную индейку порежьте довольно крупными кусочками и залейте горячим соусом.

Вкуснее всего в холодном виде.

Но и повторно разогретое сациви тоже вкусно - мясо напитывается ароматами и прекрасно сочетается с гарниром!

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)