Wednesday 11th of September 2013

logo

Home Торты Песочный торт "Глинтвейн"
Песочный торт "Глинтвейн" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
31.10.2011 10:16

В осенние промозглые вечера так хочется тепла, правда?

Глинтвейн наиболее подходящий напиток для "сугреву".

Но вот проблема - алкоголь в нашей семье не употребляется.

Пришлось изобретать альтернативу.

Пусть это не льется, но пряности, аромат и воспоминания о жарком лете практически те же))))))))))))))

Торт получается рассыпчатым, не приторным (сахара здесь мало), но готовить его надо как минимум за 12 часов до употребления,чтобы успел пропитаться.

Вкуснее всего через сутки!

 

 

 


Сначала тесто .

 



В глубокой миске порубите широким ножом 250гр сливочного масла, 3 стакана муки (без горки) и 1 стакан картофельного крахмала.

Порубите так, чтобы получилась маслянистая мелкая крошка.

В поллитровой емкости взбейте

1 яйцо и 1/2 стакана сахара, затем добавьте

1/4 стакана ледяного молока,

1 ст.л. сметаны,

1/2 ч.л. соды, гашеной 1 ч.л. уксуса.

Теперь туда же пряности (обязательно измельченные в порошок!) -

на кончике ножа красный жгучий перец,

3 гвоздички и 3 шарика душистого перца,

2 коробочки кардамона (высыпьте из них семена, коробочки удалите),

1 семечко бадьяна (по желанию, некоторые не любят аромат аниса),

половинку тертого мускатного ореха,

1/4 ч.л. порошка имбиря,

1 ч.л. свежей, мелко натертой лимонной цедры.

 

Влейте в масляную крупку и быстро замесите песочное тесто (сначала оно будет рассыпаться, это зависит от клейкости муки. Можно добавить еще чуть-чуть молока)

Скатайте в шар и отправьте на час в холодильник .

Тем временем приготовьте крем .

Разрежьте пополам 4-5 кисло-сладких яблока , удалите семенные коробочки.

Испеките в микроволновке или под крышкой на плите до мягкости.

Протрите через сито в горячем виде (должно получиться 1,5 стакана яблочного пюре ).

Добавьте 150гр сливочного масла,

1/2 стакана сахара,

1 ст.л. коньяка,

2 пакетика ванильного сахара и 1/5 ч.л. корицы.

Как только крем станет теплым, взбейте его миксером с 200гр 30% сметаны.

 



Разогрейте духовку до 250 градусов.

Тесто разделите на 4 равные части.

Каждую раскатайте в корж толщиной примерно 0,3-0,5см.

Наколите ножом, чтобы потом корж легче пропитался кремом.

Положите на сухой противень.

 



Пеките 5-7 минут до розового цвета, не сильно подрумянивая.

Горячий корж сразу же выложите на блюдо и промажьте кремом - 2-3 ст. л. на каждый корж .

 



Так промазывайте прямо горячими все коржи, в том числе и последний - пройдитесь кремом по нему и по всем боковинкам торта.

Оставьте столовую ложку крема в холодильнике для отделки.

Теперь широким острым ножом обрежьте-подровняйте боковые стороны.

Все обрезки мелко порубите и выложите поверх торта.

 



Накройте весь торт пленкой, поверх положите плоскую дощечку и поставьте небольшой груз.

Отправьте торт в холодильник на 12 часов.

Затем остатком крема пройдитесь по бокам торта.

Теперь истолките несколько светлых пряников (они тоже пряные, прекрасно подойдут для отделки) и посыпьте боковинки.

Поверхность торта посыпьте сахарной пудрой и корицей.

Украсьте проваренными в сахарном сиропе ломтиками яблока и цельными специями - перцем,звездочками бадьяна, гвоздикой, мускатным орехом, листиками мяты.

 



Подавайте к чашечке кофе.

Домашние будут в восторге!!!



Можно сразу же торт порезать на отдельные пирожные и украсить каждое по своему вкусу.

 

 

Обновлено для 31.10.2011 10:35
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)