
Яблочный джем "Загадка" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
01.10.2011 07:06 |
Яблочный джем по определению не может таить в себе ничего загадочного. Кроме этого рецепта))) Не сразу можно распробовать - что это добавлено в янтарный густой отвар. А добавлять нужно ... сушку! Изюм, чернослив, вишню, курагу или, как в этом случае, сушеную клюкву. И каждый раз получается совершенно иной аромат и цвет. Причем неизменно вкусный!
Очистите от кожуры и семенных коробочек твердые осенние яблоки, примерно 1,2 кг .
Кожуру залейте 3 стаканами воды , сварите компот без сахара. Нарежьте яблоки мелкими кубиками, отвесьте килограмм. Сварите сироп - 1 кг сахара и 2 стакана яблочного компота доведите до кипения, снимите сероватую пенку. Залейте яблоки сиропом на 4 часа . Затем доведите до кипения, сразу же снимите с огня и отставьте на 12 часов. Еще раз повторите операцию, снова отставьте на 12 часов. Промойте кипяченой водой 1/2 стакана сушеной клюквы. Хорошо отожмите и добавьте в джем. Теперь на маленьком огне варите, не помешивая, а лишь покачивая таз , до готовности - капля джема не должна расплываться на сухом блюдце. Разложите по сухим стерильным банкам и закупорьте. Переверните вверх дном до полного остывания. Яблоки не расплываются, сохраняют свою форму, а сироп приобретает приятный розовый цвет и чуть слышную кислинку! Клюква же остается "в форме", а не превращается в пустую оболочку, отдав свой сок джему! С черносливом или изюмом, конечно, цвет будет темнее, но вкус тоже приятный. |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)