Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Шляхетская мачанка
Шляхетская мачанка - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
10.01.2009 11:43

Я впервые попала в белорусскую деревню в 20-летнем возрасте.

Свекровь, Царствие Небесное, чудесная женщина была, подала на стол общую миску, вернее, мисищу зеленого борща, все взяли ложки и кусманы серого хлеба и понеслось - из общего котла, да со смачным присербыванием!

Сказать, что я обалдела - ничего не сказать! Я о таком только в книжке читала))))

Молчу, не ем, растерялась совсем...

Свекровь молча подала отдельную тарелку, налила "кисленького", как она щавелевый борщ называла.

А потом...

 Но втором блюде никакой тарелки мне уже не понадобилось.

К столу прибыла сковородища с чем-то булькающим, испускающим волнующий запах, томление в груди...пардон, в желудке.

Это блюдо едят как раз вместе, оно так и называется... - шляхетская мачанка.

 





На сухой сковороде обжариваем мясистые свиные ребра.

 

Как только с них вытопится жирок, и появится румяная корочка, подливаем немного воды и тушим ребра до мягкости.

Когда ребра почти готовы, добавляем домашнюю колбасу , порезанную кружочками, репчатый лук полукольцами, немного тертой моркови, и хорошую порцию лесных грибов, маслят, белых .

Можно отварить отдельно сухие белые.

В 2 ст.л. сметаны разбалтываем 1 ст.л. муки ., добавляем 2 стакана темного крепкого пива , стараясь избежать образования комочков.

Вливаем этот соус в мачанку, солим, перчим , из специй лучше всего тмин.

Тушим 20 минут.

Соус должен получиться не совсем густым, скорее как наваристый суп.

Жарим драники или блины .

Теперь подаем мачанку на стол в глубокой посуде.

Поедаем дружной семьей, МАКАЯ драник в густой соус.

Белорусы говорят: "Падабаецца - мачайце, ну а не - то выбачайце" (нравится-макайте, нет - извините) (с)

ЗЫ, Пивной вкус немного сохраняется, а вот алкоголь испаряется совершенно. Если вы не любите этот привкус, то замените пиво водой.


Обсудить Шляхетскую мачанку в форуме!

 

Обновлено для 24.03.2011 08:35
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)