
Фаршированное куриное филе "Маэстро" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
09.09.2011 16:49 |
Если филе небольшого размера, то у вас получатся чудесные фаршированные котлеты. Подайте с жареным картофелем - отличное горячее для торжественных случаев! А если филе покрупнее, то можно охладить и подать как мясной рулет, тонко порезав и разложив на ломтики поджаренных гренок!
На одну порцию вполне хватит половинки куриного филе.
Со стороны утолщенной части большого филе прорежьте по всей длине карман . Старайтесь сделать его как можно глубже, но не прорежьте насквозь, чтобы не вытек сок от начинки!
![]() Теперь аккуратно края филе подровняйте острым ножом , стараясь придать ровную овальную форму. В чашке смешайте щепотку черного молотого перца, сухого базилика, 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч.л. оливкового масла, щепотку соли, 2-3 зубчика чеснока (это на две половинки филе) Натрите этой смесью мясо изнутри и снаружи и оставьте на полчаса помариноваться . Обрезанное куриное мясо пропустите через мясорубку дважды . На весь полученный фарш возьмите равное по весу количество подкопченной ветчины (свиной, куриной или охотничьих сосисок) и мелко-премелко порубите ее (можно тоже пропустить через мясорубку, но с крупной решеткой) Добавьте 1 ч.л. коньяка, 1 ст.л. жирных сливок (или 1 ч.л. сливочного масла), 1 взбитый сырой яичный белок, горсточку зелени укропа, соль и перец по вкусу. Хорошо взбейте фарш и плотно утрамбуйте в маринованное филе .
![]() Обжарьте со всех сторон на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
![]() Затем прикройте крышкой и пусть чуть потушится на небольшом огне до готовности минут 10-15. Можно отварить на пару - на овощной подушке из моркови, лука. сельдерея и шампиньонов - тогда гарниром будут служить паровые овощи. Как горячее блюло подавайте сразу же. А как приличный заменитель колбасы. охладите под небольшим гнетом - потом филе прекрасно режется на тонкие ломтики!
![]()
|
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)