Monday 25th of June 2012

logo

Home Соусы Универсальный грибной соус
Универсальный грибной соус - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
10.07.2011 07:03

Этот густой ароматный соус очень поможет занятым хозяюшкам.

Приготовьте порцию, отправьте в холодильник, а потом, в течении недели, вы сможете быстро и без особых хлопот приготовить и вкусный суп, и горячую закуску, и сытное второе блюдо!

 



Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в глубокой сковороде или жаровне.

 

Измельчите 2 крупных зубчика чеснока и быстро обжарьте.

Добавьте 1 крупную репчатую луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, и пожарьте ее до полупрозрачности, можно даже слегка подрумянить.

Теперь натертую на крупной терке морковь и стебель сельдерея (последний по желанию, можно не добавлять)

Жарьте еще 10 минут , периодически помешивая, чтобы овощи прожарились равномерно.

Теперь очередь за основным компонентом - грибами.

Если вы готовите из шампиньонов, то примерно 700гр почистите, сняв поверхностную кожицу со шляпок и поскоблив ножки, и крупно порежьте.

Если это сухие грибы, то замочите 100гр в молоке на час, потом промойте и отварите в воде до мягкости, дважды поменяв и процедив отвар (чтобы удалить возможный песок)

Лесные свежие грибы тоже почистите, замочите в проточной воде, а потом отварите несколько раз, чтобы удалить по-возможности вредные вещества, которые грибы вобрали в себя в сложнйо экологической обстановке.

Добавьте к луку подготовленные грибы, жарьте до полного выпаривания выделившейся влаги.

В 0,5 л холодного молока (можно пополам молоко и питьевые сливки) разведите 2 ст.л. муки , стараясь не допустить образования комочков.

Влейте молоко в сковороду, помешайте, и варите на маленьком огне до загустения.

 



Теперь подсолите, приправьте черным молотым перцем,

красным жгучим перцем на кончике ножа,

1/3 ч.л. сухого кориандра,

1 лавровым листиком.

Еще раз доведите до кипения, накройте крышкой и отставьте в сторонку.

Остывший соус переложите в чистую сухую банку и отправьте в холодильник.

Для вкусного второго блюда - макарон или спагетти, то чистой ложкой отложите нужное количество  густого соуса в сковороду, добавьте немного томатного сока (свежего томата),

зелень базилика,

зубчик чеснока, мелко порубленный,

и куриный (овощной) бульон до нужной густоты.

Доведите до кипения и подавайте к столу. 

В тарелке посыпьте соус тертым сыром.

Вот так можно приготовить отличный МОЛОЧНЫЙ СУП С ГРИБАМИ .

А это рецепт ЗАКУСОЧНЫХ ПИРОЖКОВ .

 

Обновлено для 10.07.2011 07:56
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)