
Молочный соус а-ля майонез - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
30.06.2011 06:09 |
Соусы, заменяющие "холестериновый" майонез, я уже выкладывала здесь. Соевое молоко взбивается неплохо, но сейчас практически во всех супермаркетах есть в продаже уже готовый постный майонез. Попробуйте приготовить "майонез" из молока! Я не открою Америку - весь "гугл" забит этим рецептом, отличаются только добавки. Тем не менее, уточню некоторые моменты, чтобы молоко взбилось, а не свернулось)))
Чем хорош этот рецепт?
Во-первых, минимален риск заражения сальмонеллезом от сырых яиц. Во-вторых, нет вредного холестерина. В-третьих, хоть немного, но снижена калорийность за счет пониженной жирности молока. Итак... Молоко нужно натуральное, не порошковое. Это одна из самых главных задач! Я нашла такое с жирностью всего 1,5%. Подогрейте до чуть теплого состояния 100мл молока. Добавьте в него 1/2 ч.л. готовой горчицы (я взяла французскую с зернами), шепотку соли, 1/3 ч.л. сахара. Размешайте и попробуйте - это будет окончательный вкус соуса. В чашку налейте 100мл растительного и 100мл оливкового масла. В другую чашку 1 десертную ложку лимонного сока. Непременное условие - погружной блендер или погружная насадка к миксеру!
![]() Начинайте взбивать молоко и тут же тонкой струйкой вливайте масло. Соус взбивается в доли секунды! В конце - лимонный сок! По вашему вкусу можно добавить пряности, зелень, ароматизаторы , словом - любой ваш каприз, и майонез будет необычным и нарядным! Все! Переложите соус в банку и отправьте в холодильник. При хранении консистенция не меняется. |
Обновлено для 30.06.2011 06:30 |

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)