Соусы, заменяющие "холестериновый" майонез, я уже выкладывала здесь.

Соевое молоко взбивается неплохо, но сейчас практически во всех супермаркетах есть в продаже уже готовый постный майонез.

Попробуйте приготовить "майонез" из молока!

Я не открою Америку - весь "гугл" забит этим рецептом, отличаются только добавки.

Тем не менее, уточню некоторые моменты, чтобы молоко взбилось, а не свернулось)))

Во-первых, минимален риск заражения сальмонеллезом от сырых яиц.

Во-вторых, нет вредного холестерина.

В-третьих, хоть немного, но снижена калорийность за счет пониженной жирности молока.

Итак...

Молоко нужно натуральное, не порошковое.

Это одна из самых главных задач!

Я нашла такое с жирностью всего 1,5%.

Подогрейте до чуть теплого состояния 100мл молока.

Добавьте в него 1/2 ч.л. готовой горчицы (я взяла французскую с зернами),

шепотку соли,

1/3 ч.л. сахара.

Размешайте и попробуйте - это будет окончательный вкус соуса.

В чашку налейте 100мл растительного и 100мл оливкового масла.

В другую чашку 1 десертную ложку лимонного сока.

Непременное условие - погружной блендер или погружная насадка к миксеру!

Начинайте взбивать молоко и тут же тонкой струйкой вливайте масло.

Соус взбивается в доли секунды!

В конце - лимонный сок!

По вашему вкусу можно добавить пряности, зелень, ароматизаторы , словом - любой ваш каприз, и майонез будет необычным и нарядным!

Все! Переложите соус в банку и отправьте в холодильник.

При хранении консистенция не меняется.