Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Холодный мясной пирог
Холодный мясной пирог - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.06.2011 06:36

Такие пироги хороши на закусочном столе!

Пекутся они небольшими порциями и обязательно выдерживаются на холоде сутки-двое, чтобы начинка и тесто взаимно пропитались ароматами, а мясной сок превратился в желе.

Очень удобное блюдо для загородного пикника - приготовили дома, взяли с собой на дачу, и пока готовятся шашлыки, накормили голодную компанию!

Рассыпчатое песочное тесто и восхитительно-мясная сытная начинка - ну очень вкусно!))))))))))

 

 

 


Этот рецепт на две формочки по 300мл из пищевой фольги.

 

В глубокую миску насыпьте 2 стакана муки.

Положите 100гр холодного сливочного масла и 1/3 ч.л. соли.

Широким ножом порубите масло с мукой в крошку (пальцами не прикасайтесь, тесто должно оставаться холодным).

В стакана взбейте 1 яйцо и 1 ст.л. сметаны, добавьте 1/2ч.л. соды, гашеной уксусом.

Влейте в масляную крошку и быстро, одними пальцами, замесите тесто.

Оно должно получиться достаточно крутым, не липнуть к пальцам.

Можно подсыпать еще муки, ведь она бывает разной клейкости.

Скатайте в шар и отправьте в холодильник на час.

Разрежьте вдоль 2 куриных окорочка, удалите косточки.

Немного подсолите (не пересолите, ведь соль будет и в беконе, и в мясе, и в жареных грибах!) и поперчите, приправьте толченым чесноком и сухим майораном.

Сверните окорочка рулетиками кожей вверх и пусть помаринуются.

Нарежьте тонкими пластами 200гр подкопченого бекона.

Поджарьте репчатую луковицу , нарезанную кубиками.

Добавьте к ней 200гр шампиньонов , крупно порезанных, поджарьте до готовности, посолите и поперчите в конце.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на две части.

От каждой отрежьте по небольшому кусочку для украшения.

Остальное тесто раскатайте в пласты, толщиной около 0,5-0,7см.

Накройте тестом формочку , аккуратно вомните его в дно формы, оставив свободным края, чтобы потом ими закрыть пирог.

 



Выложите форму пластами бекона.

 



Далее куриный окорочок, кожей вниз.

А у углубление жареные с луком грибы.

 



Заверните края мяса и бекона, накройте еще одним пластом бекона и закройте свободными краями теста.

 



Поверх выложите украшения, листики, цветочки и пр..

Можно просто раскатать небольшой пласт теста и плотно залепить верх пирога.

 



Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте пироги и пеките минут 30-40.

Минут за 10 до готовности смажьте украшения желтком, чтобы они выглядели ярче.

Готовые пироги охладите в формах, затем накройте плотно фольгой и отправьте в холодильник на сутки-двое.

При подаче к столу выньте из форм, нарежьте крупными ломтями.

 



Подавайте с горчицей, хреном и аджикой.

Куриный окорочок можно заменить ломтями свиного окорока или телятины, индейкой и кроликом.

Можно вместо грибов положить маринованные грудки перепелов, печеночный паштет, отварные яйца.

 

 

 

 

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)