Friday 20th of September 2013

logo

Home Изделия из теста Вареники с вишней по-киевски
Вареники с вишней по-киевски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
26.05.2011 07:55

В пятом классе я писала сочинение на тему "Любимый рецепт" (мы проходили повелительное наклонение глаголов, писали "берешь, кладешь, месишь и пр..)))

И получила не привычную "пятерку", а "четверку" только за то, что по мнению училки рецепт был дан не правильный!

В тесто для вареников входили ... дрожжи!

Это слово было подчеркнуто жирной красной линией и стоял вопросительный знак - в Новосибирске никто не лепил вареников по нашему украинскому рецепту, как делала моя мама)))))))) !

Ну а я тогда даже не поняла, в чем ошибка, рецепт был обычный для нашего стола))))

 

 

 


Подготовьте начинку - 2-3 стакана вишни без косточек, свежей, размороженной или из компота, отцедите от сока.

 

Теперь тесто.

Налейте в глубокую миску 1/2 стакана теплой воды.

Добавьте 1/3 ч.л. соли,

1 ч.л. сахара,

1/2 ч.л. сухих дрожжей (15гр прессованных).

Размешайте ложкой и всыпьте 1,5 стакана муки.

Месите тесто сначала ложкой, а потом руками, при необходимости подсыпая еще немного муки (всего до 2-х стаканов).

Тесто должно получиться мягкое, чуть липнущее к рукам, но держать форму шара, не "плыть".

Накройте полотенцем и оставьте на полчасика в покое.

Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

 



Половину теста раскатайте в тонкий пласт (если любите оболочку вареников потолще, то пласт можно катать до 0,5см толщиной) .

Стаканом нарежьте кружочки.

В каждый положите по 2-3 вишенки, насыпьте немного сахара.

Залепите вареник и край оформите "косичкой" для пущей прочности.

 



Паровые поддоны смажьте маслом, разложите вареники на небольшом расстоянии друг от друга, потому что при варке они увеличатся дровольно прилично.

 



Раскатайте вторую половину теста и долепите вареники.

Из всей порции теста должно получиться примерно 24-25 штук. 

Включите пароварку на 9 минут.

 



Если вы будете варить в кастрюле, то опускайте вареники в уже закипевшую и подсоленную воду, а варите не долго - всплывут, и вода снова закипит - готовы!

Выложите вареники на блюдо в один слой, посыпьте сахаром и полейте вишневым соком.

Подавайте со сметаной и сливками.

Тесто очень нежное, мягкое и одновременно прочное, выдерживает даже самую сочную начинку!

 

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)