Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Домашний хлеб из муки грубого помола
Домашний хлеб из муки грубого помола - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
11.05.2011 18:02

Домашний ароматный хлебушек прекрасно получается и в обычной духовке.

Конечно в хлебопечке этот процесс менее трудоемкий, но ради полезного ломтя стоит и потрудиться.

 

 

 

В глубокую миску налейте 1,5 стакана теплой воды.

Добавьте в нее 1,5 ч.л. сухих дрожжей,

2 чайные ложки (вот такого наполнения как на фото) соли,

 



1 ст.л. сахара,

1 ст.л. растительного масла и

 



по 300гр (то есть всего 600гр!) муки высшего сорта и муки грубого помола (тут уж придется взвесить, на глаз может не получиться).

По вашему желанию можно в тесто добавить сухие пряности - базилик, кориандр, молотый перец и пр..

Можно сухой лук или порошок чеснока.

Каждый раз будете выпекать другой вид ароматного домашнего хлеба!

Замесите сначала ложкой крутое тесто (вот такое).

 



А потом месите руками.

Лучше выложить тесто на доску и месить, пока не станет совершенно гладким и однородным.

Положите шар теста обратно в миску, накройте теплым полотенцем и поставьте в самом теплом уголке кухни на расстойку .

Этот процесс может занять больше часа.

Тесто должно увеличиться больше чем в два раза , стать ноздреватым и воздушным.

Теперь тесто нужно обмять, снова вымесить и сформировать каравай прямо на смазанном маслом противне.

 



Каравай накройте миской или полотенечком.

 



Пусть снова подходит в течении минут 40-45.

Включите духовку на 200 градусов.

В самый низ поставьте противень с горячей водой (1-2 стакана).

В разогретую духовку поставьте на среднюю высоту противень с хлебом и пеките до начала подрумянивания верха каравая, примерно 20 минут.

Разведите в стакане воды 1/2 ч.л. соли.

При помощи кисточки смажьте верхушку каравая несколько раз этой соленой водой,   на ваших глазах корочка начнет румяниться интенсивнее!

 



Теперь уберите противень с водой , осторожно, не облейтесь!

Допеките каравай еще в течении минут  20-25, периодически смазывая корочку соленой водой.

Готовность определяйте постукиванием костяшками пальцев по корочке - звук приятно-глухой, коробочный (у меня ассоциация всегда одна - коробочный звук при перкуссии эмфизематозных легких)))))))))))

Ну а для полной определенности осторожно проткните деревянной лучинкой каравай, но не сверху, а сбоку.

Если лучинка совершенно сухая, хлеб готов!

Можно разделить это количество теста на два каравая, и печь из на одном противен одновременно, тогда время  выпечки уменьшится.

Если вам нравится корочка потолще да посуше , можно уменьшить огонь после того, как убрали воду, а кисточкой смазывать почаще - тогда корочка уплотняется, мякиш же остается, как положено, мягким)))

 



Готовый каравай снимите с противня обязательно на решетку , иначе донышко размокнет.

Накройте полотенцем, и пусть хлеб отдохнет - ведь рождение каравая такой нелегкий труд!

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)