
Товченики в сметане - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
09.05.2011 05:36 |
Караси не оставляют равнодушными никого! Из любят за сладкое, сочное мясо, и не любят за костлявость. А караси по этому старому украинскому рецепту нравятся всем без исключения! Косточек нет, а вкус отменный! Название старинное, раньше ведь мясорубок не было, и рыбное филе толкли или по-украински "товкли" - измельчали при помощи ступки или сечки.. Отсюда и пошло название "товченики".
500гр мелких карасиков выпотрошите, почистите от чешуи и срежьте филе.
Сбрызните его лимонным соком, посыпьте кориандром и черным перцем (буквально по маленькой щепотке, чтобы не перебить аромат самих карасиков) Пусть филе помаринуется минут 30. Пропустите через мясорубку дважды. Второй раз добавьте к мясу жареную репчатую луковицу и небольшой ломоть белого хлеба , смоченный в сливках . Фарш посолите, влейте сырой яичный белок и хорошо выбейте об дно миски. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики-тефтельки. Обваляйте каждый в муке и обжарьте с трех сторон на растительном масле.
![]() В стакане сметаны разболтайте сырой желток , добавьте пол-стакана воды , большую горсть укропа, посолите-поперчите по вкусу и залейте шарики прямо в сковороде, где они жарились.
![]() Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку минут на 30 , до готовности товчеников. Подавайте с рассыпчатым рисом или картофельным пюре, полив густой сметанной подливой.. Очень вкусно и в холодном виде порезать ломтиками на бутерброд! |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)