Wednesday 18th of September 2013

logo

Home Вторые блюда рыбные Товченики в сметане
Товченики в сметане - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
09.05.2011 05:36

Караси не оставляют равнодушными никого!

Из любят за сладкое, сочное мясо, и не любят за костлявость.

А караси по этому старому украинскому рецепту нравятся всем без исключения!

Косточек нет, а вкус отменный!

Название старинное, раньше ведь мясорубок не было, и рыбное филе толкли или по-украински "товкли" - измельчали при помощи ступки или сечки..

Отсюда и пошло название "товченики".

 

 

 


500гр мелких карасиков выпотрошите, почистите от чешуи и срежьте филе.

 

Сбрызните его лимонным соком, посыпьте кориандром и черным перцем (буквально по маленькой щепотке, чтобы не перебить аромат самих карасиков)

Пусть филе помаринуется минут 30.

Пропустите через мясорубку дважды.

Второй раз  добавьте к мясу жареную репчатую луковицу и небольшой ломоть белого хлеба , смоченный в сливках .

Фарш посолите, влейте сырой яичный белок и хорошо выбейте об дно миски.

Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики-тефтельки.

Обваляйте каждый в муке и обжарьте с трех сторон на растительном масле.

 



В стакане сметаны разболтайте сырой желток ,

добавьте пол-стакана воды ,

большую горсть укропа,

посолите-поперчите по вкусу и залейте шарики прямо в сковороде, где они жарились.

 



Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку минут на 30 , до готовности товчеников.

Подавайте с рассыпчатым рисом или картофельным пюре, полив густой сметанной подливой..

Очень вкусно и в холодном виде порезать ломтиками на бутерброд!

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)