
Картофель "Дюшес" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
05.05.2011 06:30 |
Кажется чего проще - потолкли картошку в пюре, добавили яйца, запекли, и готов чудесный гарнир или самостоятельная закуска. Ан нет! Не так-то все просто. И в этом немудреном рецепте есть свои тонкости, без исполнения которых картофельное пюре не сохранит свою форму и поплывет при запекании. Во-первых, не варим, а печем "в мундирах" . Во-вторых, не яйца добавляем, а только желтки! И обязательно мускатный орех ! Сделайте все в точности - и сами обрадуетесь, какая красота получится!))))))))))))))
300гр картофеля примерно одинакового веса и формы клубней тщательно помойте с помощью щетки.
Разрежьте вдоль и уложите срезом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень. Бумагу обязательно смажьте маслом. Поставьте в максимально разогретую духовку и испеките картошку до готовности. Все это можно проделать в микроволновке на максимальной мощности в течении 10-12 минут (подберите время сами по параметрам вашей печки, а готовность пробуйте вилочкой) Сразу же очистите (наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки) - удобнее не сдирать кожуру, а ложечкой вынуть картофельную мякоть. Истолките в пюре, добавьте 3 яичных желтка, 50гр сливочного масла, соль, черный перец, мускатный орех по вкусу. По желанию можно добавить тертый сыр с острым вкусом, на 300гр картофеля 50гр сыра. Взбейте горячее пюре миксером для пущей гладкости. Наполните кондитерский мешок или шприц пюре, выдавите на смазанный противень различные фигурки и отправьте в духовку (не надо ее выключать после запекания картошки!)
![]() Подрумяненные картофельные "пирожные" снимите на блюдо, покрытое салатными листьями и сразу же подавайте к столу. Можно чуть посыпать красным жгучим перцем. И горячим гарниром вкусно, и холодной закуской отлично - можно салаты украшать такими фигурками!
![]()
|
Обновлено для 05.05.2011 07:01 |