Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Пресные пироги по-русски
Пресные пироги по-русски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
03.05.2011 05:38

Такие пироги мы с вами знаем, как говорится, понаслышке.

Все ведь читали "Мертвые души" Н.В. Гоголя?

- Пресный пирог с яйцом! - сказала хозяйка.
Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом, и, съевши тут же с небольшим
половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен...»

Тесто очень простое в приготовлении, но действительно вкусное.

Начинка может быть самой разной.

Я не пекла с яйцом и зеленым луком, а попробовала с картофельным пюре - отлично!

 

 


Начинаем с начинки - на ваш выбор.

 

1. Очистите 500гр картофеля , промойте, залейте кипятком и сварите до готовности.

Посолите в конце варки.

Слейте воду и сразу же растолките в пюре.

Обжарьте на мелко порезанном сале или беконе репчатую луковицу , но не до  румянца, а лишь до прозрачности.

Добавьте в картошку.

Теперь 1 сырой желток.

Хорошо взбейте пюре в однородную гладкую массу.

Охладите.

2. Сварите 5 яиц вкрутую , очистиет, нарежьте мелкими кубиками.

Большой пучок зеленого лука порежьте мелко.

Добавьте по вкусу зелени укропа, петрушки.

Можно крапиву, ошпаренную кипятком, молодые листики одуванчика и лебеды.

Обжарьте всю зелень на топленом масле до мягкости.

Добавьте яйца, посолите-поперчите.

Охладите.

3. Натрите на крупной терке 300гр моркови.

Обжарьте репчатую луковицу, порезанную кубиками, на топленом масле до мягкости, добавьте морковь и протушите до готовности на небольшом огне.

В конце посолите, поперчите и посыпьте сухом кориандром.

Охладите.

4. Молодую капусту тонко нашинкуйте (примерно 2 стакана) и пожарьте на топленом масле с репчатым луком и зеленью.

В конце тушения добавьте 2 мелко порубленых яйца и соль-перец.

Охладите.

Теперь тесто.

В глубокую миску насыпьте 2 полных с горкой стакана муки.

Сделайте в центре холмика углубение и налейте  150гр густой сметаны.

Добавьте мягкое сливочное масло 100гр, 

1/2 ч.л. соли.

 



Теперь быстро замесите мягкое тесто, при необходимости подсыпая немного муки (количество ее зависит от качества вашей муки!)

Тесто должно быть не очень крутое, но хорошо собираться в шар и не терять формы!

 



Заверните в пленку и отправьте в холодильник на час .

Далее разделите тесто на две части, побольше и поменьше.

Из большей раскатайте пласт толщиной около 1 см.

Уложите сразу же на сухой противень .

На него разложите довольно толстым слоем всю начинку .

 



Вторую часть теста раскатайте чуть тоньше.

Накройте начинку и защипните края "веревочкой".

Сделайте несколько отверстий , чтобы пар не деформировал крышку пирога при выпечке.

 



Отправьте в максимально разогретую духовку минут на 15.

Как только поверхность пирога начнет румяниться, достаньте противень и смажьте желтком, разведенным пополам молоком.

Верните пирог в духовку и допеките до готовности, это еще минут 10.

Не перепеките его!

Иначе корка получится сухой!

Выложите пирог на деревянную доску или решетку, накройте полотенцем и пусть минут 20 полежит-отдохнет.

Затем подавайте к столу!

 

 

 

 

 

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)