Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Кебапчета в беконе
Кебапчета в беконе - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
30.04.2011 14:12

Болгарские острые колбаски, поджаренные на углях или гриле, очень напоминают молдавские МИТИТЕИ .

И те, и другие получаются сочными, приятно-острыми, и так украшают собой майские пикники!

Но если вы не попали к костру, побоялись весенних клещей или просто непогода на дворе, то пожарьте эти колбаски на сковороде или в духовке под раскаленным грилем.

А для ароматного "дымка" оберните их тонкими полосками подкопченного бекона - получится превосходно!

 

 

 


Фарш приготовьте из 3 сортов мяса - телятины, жирной свинины и баранины (или птицы).

 

Все вместе весом 1 кг .

Мясо нарежьте небюольшими кусками, пропустите дважды через мясорубку.

Натрите  на крупной терке большую репчатую луковицу.

Смешайте по 1/3 ч.л. сухого тмина, семян кориандра и молотого черного перца, добавьте 1 ч.л.сладкой сухой паприки и на кончике ножа жгучего красного перца.

Растолките в ступке пряности в порошок.

Вымесите фарш с луком и пряностями, уложите в миску, смажьте сверху растительным маслом, накройте плотно пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

Достаньте фарш, добавьте в него соль по вкусу и еще раз хорошо вымешайте, несколько раз ударив его об дно миски.

Затем при помощи кондитерского шприца или мешка с отверстием по толщине большого пальца сформируйте колбаски.

 



Из 1 кг фарша получится примерно 20 штук.

Смажьте руки маслом.

Выдавливайте фарш прямо в ладонь, чтобы пальцами контролировать толщину и плотность колбасок.

Затем на ровной поверхности слегка приплюсните бока , чтобы колбаски имели почти квадратное сечение (тогда они прожарятся равномернее!)

 



Разложите копченый бекон, нарезанный слайсером , и обкрутите им каждую колбаску.

Жарьте на раскаленной сковороде (смазав ее слегка маслом) по 2-3 минуты с каждой стороны.

 



Подавайте сразу же с зеленым луком, молодым чесноком и зеленью.

 

Обновлено для 30.04.2011 14:37
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)