Сейчас самое время замариновать мясо. Давайте проделаем это со свиным окороком.

Я взяла "яблочко" около 2 кг весом с небольшим количеством сальца...
Тщательно помыла его и приступила к шпигованию.

Вдоль волокон сделала глубокие, почти насквозь, разрезы, в которые вложила по целому зубчику чеснока, пальцем втерла соль, черный перец и молотый кориандр. Разрезы делайте почаще, будет вкуснее...

Переворачиваем мясо на противоположную сторону, где есть сальце.

Надрезаем мясо наискосок ромбами, посыпаем перцем-горошком и гвоздичкой...

Теперь натираем весь окорок солью, перцем, кориандром.

Обсыпаем кубиками 2 больших луковиц.

Заливаем томатным соком.

Сегодняшнюю ночь миска с мясом пусть стоит на кухонном столе. Завтра спрячем в холодильник.

Наша задача на ближайшие три дня - почаще поворачивать окорок в маринаде...

Вечером 6 января в 20.00 по украинскому времени мы будем его жарить !!!)))))

Обсудить Маринованный окорок в форуме!