Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Кулич "Архиерейский хлеб"
Кулич "Архиерейский хлеб" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
08.04.2011 15:07

При всей простоте и скромности ингредиентов такой пасхальный кулич получается особенно воздушным и легким!

Я думаю, что когда-то. в давние времена, пасхальный хлеб и пекли вот так, по-простому, без большого количества тяжелой сдобы и сухофруктов.

Просто сладкий праздничный хлебушек)))

 

 

 

 

 

Пропорции даны на один кулич в форме объемом 1л!

1 стакан молока доведите до кипения.

В миску насыпьте 1/2 стакана муки , влейте кипящее молоко и быстро размешайте - заварите.

Теперь накройте полотенцем, и пусть тесто постоит минут 30, чуть остынет.

Разотрите 25гр прессованных дрожжей с 3 ст.л. сахара.

Вотрите в теплое тесто.

Добавьте 1/2 ч.л. соли,

2 ст.л. растопленного сливочного  масла,

1,5 стакана муки.

Вымесите мягкое тесто, лучше это сделать миксером, чтобы оно не так липло к рукам.

Внимание - ошибки нет, это тесто БЕЗ ЯИЦ!

Накройте полотенечком и поставьте на час в теплое место.

 



Подошедшее тесто обомните, добавьте несколько капель миндальной эссенции (можно столовую ложку ликера "Амаретто"),

11гр ванильного сахара (1 пакетик),

можно по выбору - апельсиновую цедру и ложку апельсинового ликера,

шафран,

1 растертое зернышко кордамона и мускатный орех на кончике ножа,

корицу и  лимонную цедру,

ромовые капли или розовую воду и пр..

Влейте еще 1 ст.л. растопленного сливочного масла и хорошо вымесите, а затем ВЫБЕЙТЕ ТЕСТО об дно миски.

Форму на 1-1,5л емкости смажьте маслом, на дно положите промасленный кружок бумаги для выпечки.

Тесто выложите на 1/3 высоты формы.

 



Поставьте в теплое место, накрыв полотенцем, минут на 40 для второго подъема.

Когда тесто поднимется почти до краев формы, отправьте кулич в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

 



Раньше 30 минут дверку духовки не открывайте - тесто нежное, легко опадает!

Готовность пробуйте тонкой спицей, вынута из середины кулича сухой - все готово!

Аккуратно проведите ножом по стеночкам и выньте кулич на блюдо.

 



Разрезайте  в остывшем виде - кулич легко мнется!

 



И ГЛАЗУРЬ наносите на совершенно остывший и окрепший кулич!

 

 

 

Обновлено для 08.04.2011 15:44
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)