Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Крылышки "Загадка"
Крылышки "Загадка" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.03.2011 16:26

Это совершенно удивительное праздничное блюдо можно смело отнести к категории "кризисных"!

Ну посудите сами - килограмм куриных крылышек стоит около 2 долларов, это примерно 12 штук.

Казалось бы, что там есть?

Мяса маловато, сплошное обгладывание косточек.

А по этому рецепту вы получите 12 полновесных и очень вкусных котлет, смело сопоставимых с легендарными "киевскими"!

Правда, повозиться таки придется, но это стоит того, поверьте!

 

 

 



Хорошо промойте крылышки (расчет на килограмм) и разделайте их следующим образом.

 

Отрежьте плечевую косточку, снимите с нее мясо.

Теперь осторожно отверните кожу в косточек предплечья, острым ножом чуть соскоблите мясо и удалите косточки.

Мясо должно остаться внутри предплечья, удаляем только кости! 

 



Вот так разделайте все крылышки и пока отставьте в сторонку (можно это подготовить заранее и полуфабрикаты заморозить) .

Дважды прокрутите срезанное мясо через мясорубку вместе с 2 ст.л. кедровых орешков, небольшой репчатой луковицей и 2 зубчиками чеснока.

Орехи можно измельчить и отдельно, чтобы кусочки чувствовались в фарше.

Добавьте 2-3 ст.л. сливок (можно кусочек сливочного масла),

черный молотый перец,

щепотку мускатного ореха,

1 ст.л. коньяка,

соль по вкусу.

 



Хорошо вымесите фарш, лучше миксером, чтобы он стал упругим и воздушным.

При помощи кондитерского шприца наполните каждое куриное крылышко.

 



Выложите на фольгу, чуть сбрызнув маслом.

Растопите кусочек сливочного масла, добавьте в него сухую красную сладкую паприку, измельченный чеснок ,   чуть соли , прогрейте до появления дымка.

Смажьте кисточкой каждую котлетку.

 



Поставьте в разогретую до 250градусов духовку минут на 20.

Подавайте с рисом или картофельным пюре.

 




А оставшиеся котлетки можно потом порезать в холодном виде - получатся замечательные бутерброды!


 

Обновлено для 21.03.2011 12:15
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)