
Маринованная шафрановая капуста - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
26.02.2011 13:19 |
Маринованная капуста - это универсальная всесезонная закуска на нашем столе. Мариновать ее можно по-разному. И в зависимости от добавок, капуста приобретет не только разный вкус, но и разный цвет. Представьте себе. как красиво будет смотреться закусочная тарелка с Пелюстками , Клюквенной капусткой , Медовой и вот этой, шафрановой!
Килограммовый вилок белокочанной капусты нарежьте крупными ломтями, лучше с кусочком кочерыжки в каждом.
Натрите на крупной терке 200гр красной яркой моркови. Порежьте крупными ломтиками 5-6 зубков чеснока. Сложите все в фарфоровую или эмалированную посуду. Приготовьте маринад - доведите до кипения 1 л воды с 1 ст.л. (без горки) крупной соли, 1/2 стакана сахара, добавьте черный перец-горошек, лавровый листик, 3 гвоздички. Закипевший маринад снимите с огня. В капусту влейте 1/2 стакана 9% уксуса, добавьте шафран из расчета 0,1г на литр маринада. Если у вас шафран настоящий в рыльцах. то предварительно рыльце залейте чайной ложкой теплой воды и пусть настоится до яркого цвета. Старайтесь не переборщить с пряностью, потому что избыток придаст горьковатый привкус овощам.
![]() Горячим маринадом залейте капусту и придавите небольшим гнетом. Пусть стоит на кухонном столе до остывания , затем отправьте в холодильник на сутки-двое. Если чеснок станет зеленоватым (некоторые сорта его зеленеют от кипятка), при подаче к столу просто подрежьте в капусту свежих зубчиков.
|
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)