Маринованная капуста - это универсальная всесезонная закуска на нашем столе.

Мариновать ее можно по-разному.

И в зависимости от добавок, капуста приобретет не только разный вкус, но и разный цвет.

Представьте себе. как красиво будет смотреться закусочная тарелка с Пелюстками , Клюквенной капусткой , Медовой и вот этой, шафрановой!

Натрите на крупной терке 200гр красной яркой моркови.

Порежьте крупными ломтиками 5-6 зубков чеснока.

Сложите все в фарфоровую или эмалированную посуду.

Приготовьте маринад - доведите до кипения 1 л воды с 1 ст.л. (без горки) крупной соли,

1/2 стакана сахара,

добавьте черный перец-горошек, лавровый листик, 3 гвоздички.

Закипевший маринад снимите с огня.

В капусту влейте 1/2 стакана 9% уксуса, добавьте шафран из расчета 0,1г на литр маринада.

Если у вас шафран настоящий в рыльцах. то предварительно рыльце залейте чайной ложкой теплой воды и пусть настоится до яркого цвета.

Старайтесь не переборщить с пряностью, потому что избыток придаст горьковатый привкус овощам.

Горячим маринадом залейте капусту и придавите небольшим гнетом.

Пусть стоит на кухонном столе до остывания , затем отправьте в холодильник на сутки-двое.

Если чеснок станет зеленоватым (некоторые сорта его зеленеют от кипятка), при подаче к столу просто подрежьте в капусту свежих зубчиков.