Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Паровые котлшеты с яичным соусом
Паровые котлеты под яичным соусом - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
10.02.2011 11:17

Любая хозяйка рано или поздно сталкивается с приготовлением диетических блюд.

Или больному, или ребенку.

Нужно ухитриться и вкусно, и вполне безопасно для пищеварения.

Одно из таких вторых блюд я вам хочу предложить.

 

 

 



800гр постного мяса (индюшатина пополам с телятиной, или крольчатина с телятиной, или красное куриное мясо с телятиной) пропустите через мясорубку дважды .

 

Репчатую луковицу натрите на крупной терке (так фарш получится сочнее), добавьте меленько порезанный зубчик чеснока , совсем крошечный, только для аромата!

Булочку размером с ладонь замочите в нежирном молоке , отожмите и раскрошите в фарш.

Посолите и выбейте фарш об дно миски, постепенно влив 2-3 ст.л. холодной воды .

Когда фарш станет упругим, сформируйте котлеты, примерно с ладонь длиной.

Они должны быть "сигарообразной" формы , не плоские, чтобы при приготовлении внутри каждой сохранился мясной сок.

Форму пароварки, ту, что без отверстий на дне, смажьте сливочным маслом и уложите котлеты.

 



Если такой формы у вас нет, то можно в чашу пароварки поставить подходящую тарелку.

Закройте крышкой.

Включите пароварку на 20 минут.

 



Тем временем приготовьте яичный соус.

В 1 ч.л. оливкового масла слегка обжарьте половинку репчатой луковицы , натертой на крупной терке.

В лук влейте 1 стакан нежирного молока , доведите до кипения.

В кипящее молоко тонкой струйкой влейте смесь - 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч.л. муки.

Не забывайте непрестанно мешать!

Заварите яично-молочный кисель средней густоты .

Снимите с огня и процедите через мелкое сито , чтобы не было крупных комочков.

Теперь посолите, примерно 1/3 ч.л.,

подсластите - 1 неполная ч.л. сахара,

3-4 капли лимонного сока.

Добавьте 1/3 ч.л. сухих прованских трав ( а можно и по вашему вкусу - базилик или майоран).

 



Перемешайте и накройте крышкой, чтобы соус напитался ароматами.

Из чаши с котлетами возьмите 2-3 ст.л. мясного сока, смешайте с соусом.

Подавайте котлеты горячими, полив соусом.

Можно и без гарнира!

 



А для эксперимента поджарьте несколько котлет обычным способом, в панировке и на сковороде.

Вот увидите, эти сочные паровые котлетки буду пользоваться бОльшим спросом даже у людей со здоровым пищеварением!))))

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)