Крупные семена тмина добавляют в качестве приправы в...
Monday 09th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Утка с тмином и квашеной капустой
Утка с тмином и квашеной капустой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
09.01.2011 11:48

Чаще всего утиное мясо мы готовим с яблоками, это классика, это очень вкусно и ароматно.

Тем более что специфический запах утиного жира успешно скрывается за ароматом яблок.

Попробуйте запечь утку с квашеной капустой и тмином - вы поймете, что этот рецепт отлично  заменит собой "яблочный" вариант!

 

 

Сначала замаринуйте молодую уточку, весом примерно в 1,5 кг.

1/2 стакана белого сухого вина,

1 ч.л. измельченного сухого тмина,

1/2 ч.л. черного молотого перца,

1 ч.л. соли,

1 ч.л. сахара,

5 крупных зубчиков чеснока , мелко порезанных.

Все это хорошо размешайте и вотрите в утку снаружи и внутри.

Чуть придавите ее грузом и отправьте на 3-4 часа в холодильник (можно на ночь).

Тем временем приготовьте квашеную капусту.

1 кг капусты залейте холодной водой на 15-20 минут.

Затем отожмите .

В глубокой сковороде раскалите  1 ст.л. растительного масла, обжарьте крупную репчатую луковицу , порезанную кубиками.

Затем поджарьте капусту, периодически помешивая, до полу-готовности.

В конце добавьте 2 моченых яблока без кожуры, мелко порезанных.

Можно добавить к капусте 4-5 распаренных черносливин, можно жареные или маринованные шампиньоны .

Заколите зубочистками шейное отверстие утки.

Через противоположное отверстие заполните утку капустой , утрамбовывая начинку ложкой.

Вся капуста должна поместиться, для удобства поставьте утку "на попа".

 



В конце влейте остатки маринада.

Заколите зубочистками.

Поместите утку вверх брюшком в рукав для запекания или в глубокую жаровню.

 



Разогрейте духовку до  200 градусов.

Запекайте утку 1-1,5 часа до готовности.

 



Если печете в жаровне, то под крышкой, лишь в конце откройте, чтобы утка зарумянилась.

А рукав открывать не нужно, и так получится румяная уточка.

Удалите зубочистки, выложите капусту на блюдо, а поверх разложите куски жареной уточки.

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)