Подоконники из искусственного камня купить в москве countertop.ru/podokonniki.
Friday 06th of September 2013

logo

Home Постный стол Рождественские голубцы с пшенной кашей
Рождественские голубцы с пшенной кашей - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
09.12.2010 09:11

Зимой сложно приготовить вкусные голубцы, разве что из квашеных капустных листьев.

А свежие кочаны слишком плотные, чтобы аккуратно разделить на листочки.

Есть два относительно простых способа накрутить зимних голубцов  именно из свежей капусты.

Можно кочан отварить, а можно ... заморозить!

Хотя вполне можно и то, и другое)))

Приготовим постные голубцы с пшенной кашей и грибами к постному столу в Святой Вечер.

 

 

 



Сначала подробно про капусту.

Небольшие плотные кочаны освободите от поверхностных загрязненных листьев.

Вырежьте кочерыжку .

Налейте в большую кастрюлю литр воды и подкислите ее 1/2 стакана 9% уксуса.

Погрузите капусту вырезанными углублениями вверх .

Накройте крышкой и варите минут 40-50 до мякости - острый тонкий нож должен входить в середину кочана свободно.

Теперь переверните кочаны на блюдо вырезом вниз и пусть охладятся.

Разберите кочаны на листья, обрежьте утолщения на них.

Можно кочаны с вырезанными кочерыжками не варить, а сразу замораживать в течении суток-двое , после размораживания листья будут мягкими и эластичными.

Приготовьте начинку.

Стакан пшена промойте под проточной водой, залейте 2 стаканами кипятка и доведиет до кипения.

Промойте снова - так уйдет вся горечь, характерная для быстро прогоркающего поверхностного жира на пшенных крупинках.

Подсолите, залейте снова 2 стаканами кипятка и сварите до готовности.

Отдельно обжарьте кубики репчатой луковицы, тертую морковь  и мелко нарубленные шампиньоны, граммов 300 хватит вполне.

А граммов 100 грибов порежьте покрупнее - это для соуса.

Смешайте пшено и шампиньоны, добавьте зелень укропа или петрушки, посолите и поперчите.

 




Заверните по столовой ложке фарша в капустный лист, чуть сожмите в руках, чтобы голубец уплотнился.

На этом этапе можно голубцы сложить с полиэтиленовые пакетики по порциям (из расчета на количество ваших едоков) и заморозить впрок.

Приготовить соус и погрузить голубцы не обжаривая и не размораживаю - капуста будет еще мягче и нежнее!

Обжарьте каждый на растительном масле с двух сторон.

 



В глубокой сковороде поджарьте репчатую луковицу, тертую морковь, добавьте крупно порезанные шампиньоны, посолите-поперчите.

Влейте стакан томатного сока и потушите соус минут 5.

Опустите у него поджаренные голубцы и тушите на небольшом огне 20 минут.

Теперь в 1/2 стакане томатного сока разболтайте 1 ст.л. муки, влейте в голубцы, посыпьте зеленью петрушки и тушите еще минут 15.

 




Такие голубцы очень вкусны и без сметаны, но можно подать их и с постным майонезом.
Обновлено для 09.12.2010 12:09
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)