Нежное рыбное суфле с чуть слышным ароматом лимонной цедры и кориандра.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Привожу и постный рецепт этого суфле - "филипповки" не за горами))))

  Белую булку размером с ладонь залейте 1/2 стакана сливок .

Порежьте на кусочки  700гр филе семги, удалите косточки.

Пропустите через мясорубку ДВАЖДЫ рыбное филе,

жареный лук.

сырой репчатый лук,

булку, размоченную в сливках,

Добавьте в фарш 1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры,

2 желтка,

50гр тертого твердого сыра,

1/2 ч.л. молотого кориандра,

по вкусу соль и черный молотый перец.

Хорошо вымесите фарш.

Отдельно взбейте в крепкую пену 2 охлажденных яичных белка .

Аккуратно введите белок в фарш.

Формочки смажьте сливочным маслом и наполните фаршем на 3/4 высоты .

Духовку разогрейте до 200 градусов.

В самый низ поставьте противень с горячей водой.

Отправьте суфле  на среднюю полку и запекайте примерно 30-40 минут (если будете готовить в одной большой форме, то время увеличьте)

Суфле готово тогда, когда вынутая из его середины деревянная шпажка остается совершенно сухой, верх подрумянился, а бока отстают от стенок формочек.

Подавайте горячим прямо в формах.

Можно присыпать сверху тертым сыром - он будет так аппетитно плавиться на горячей корочке.

Если вы планируете суфле в качестве холоднлй закуски, тогда дождитесь полного остывания, осторожно проведите ножом по стеночкам формы и переверните на блюдо.

Подавайте со сметаной, взбитой с солью, красным жгучим перцем, лимонным соком, маринованными огурчиками и зеленью укропа.

Этот рецепт пригодится вам и в постные дни!

Приготовьте постный рыбный фарш - то есть пропускаем через мясорубку ДВАЖДЫ -

700гр рыбного филе (судак, треска, карп. красная рыба и пр..),

жареная и сырая репчатые луковицы,

белая булка, залитая рыбным бульоном или водой,

по вкусу соль, черный молотый перец, мускатный орех и порошок кориандра,

1 ст.л. манной крупы.

Фарш хорошо вымесите, несколько раз выбейте его об дно миски, чтобы фарш стал однородным и упругим.

И оставьте в покое на 30 минут , чтобы набухла манка.

Теперь разложите по формочкам, смазанным растительным маслом, и выпекайте на 200градусах до готовности.