Wednesday 18th of September 2013

logo

Home Вторые блюда рыбные Тефтели из толстолоба в кисло-сладком соусе
Тефтели из толстолоба в кисло-сладком соусе - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.10.2010 10:26

Все знают такую рыбу - толстолоб?

Мясо очень вкусное, но вот косточек просто  масса!

Толстолобик получается очень вкусным при длительном томлении - косточки расплавляются как в консервах.

И очень вкусны все блюда из молотой рыбы - котлеты, фрикадельки, тефтели.

Да еще и весьма бюджетно - у нас килограмм толстолобика стоит примерно 1 доллар, а накормить можно всю семью!

 

 

 



Выпотрошите и почистите от чешуи килограммового толстолобика .

Отделите филе, снимите кожу.

 



Голова, позвоночник, плавники и кожа пригодятся потом для рыбного супчика.

Крупно порежьте репчатую луковицу и поджарьте на растительном масле.

Еще одну небольшую луковку оставьте сырой.

 



Залейте сливками белую булочку , размером с детский кулачок.

Пропустите через мясорубку ДВАЖДЫ  рыбу, лук жареный и сырой, булочку .

Добавьте сырое яйцо,

соль, черный молотый перец по вкусу,

1/3 ч.л. порошка кориандра .

Хорошо вымесите и выбейте об дно миски фарш.

 



Он получится очень мягким, но так и должно быть, рыбный фарш всегда нежнее мясного.

Сформируйте тефтельки, обваляйте в муке и обжарьте с трех сторон на растительном масле.

Пока они поджариваются, приготовьте соус прямо в глубокой сковороде, в которой и будут тушиться тефтельки.

 



Обжарьте кубики большой репчатой луковицы,

крупно натертую морковь,

добавьте 1 ч.л. тертого свежего имбиря (или 1/2 ч.л. порошка),

сладкий красный перец. измельченный в блендере,

2 стакана томатного сока.

Посолите, поперчите черным и по вкусу жгучим красным перцем, добавьте сахар или мед, и 0,5-1 ст.л. лимонного сока .

Вкус должен получиться ярким кисло-сладким.

Поджаренные тефтельки опустите в соус , тушите примерно 20 минут на маленьком огне, чтобы соус успел загустеть.

 



Гарнира эти тефтельки не требуют, достаточно свежего хлеба, чтобы  вымакать вкусный соус.

Но если хотите, то рассыпчатый рис будет как нельзя кстати!

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)