Saturday 07th of September 2013

logo

Home Постный стол "Биточки" из норвежской сельди
"Биточки" из норвежской сельди - кулинарные рецепты Повааренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
08.10.2010 09:37

Сытные постные биточки готовятся очень легко и просто.

Главное условие - малосольная сельдь, лучше жирная норвежская, чтобы биточек получился "рыбным", а не насквозь "селедочным"!

Гарниром будет служить лук, приготовленный особым образом, в карамели!

 

 



Сельдь слабого посола граммов 350-400 разберите на филе, удалите косточки.

 Если вам она покажется солоноватой, то вымочите в молоке или чайной заварке в течении 20-30 минут .

Отварите 4-5 крупных картофелин в "мундирах", горячими очистите их.

Да! Картошка должна быть непременно крахмалистая, разварная, иначе биточки развалятся, и придется добавлять сырое яйцо.

На вкус это не повлияет, но вот уже в качестве "постного" этот рецепт не используешь!

Пропустите через мясорубку горячий картофель, сельдь и репчатую луковицу .

Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и молотый кориандр .

Хорошо взбейте фарш.

Мокрыми руками сформируйте круглые "биточки", обваляйте их в муке и поджарьте с двух сторон на растительном  масле до румяной корочки.

Сложите в глубокую тарелку и прикройте полотенцем, чтобы не остыли.

Тем временем нарежьте тонкими полукольцами 2 большие репчатые луковицы .

В сковороду налейте 2 ст.л. растительного масла , выложите лук и поджарьте его до прозрачности.

Добавьте 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. 6% яблочного или винного уксуса (можно и обычного спиртового. но лучше тогда взять настоянный на базилике или лимонной корочке)

Продолжайте жарить лук, помешивая, до того момента, как он станет блестящим, закарамелизуется .

Разложите "биточки" по тарелкам и украсьте луком.

 

Обновлено для 08.10.2010 10:07
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)