Friday 02nd of November 2012

logo

Home Десерты Кофейное мороженое
Кофейное мороженое - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
07.10.2010 14:28

Даже в холодное время года такое домашнее мороженое станет отличным десертом.

Особенно, если подать его с чашечкой крепкого кофе и бисквитами!

Мороженое получается довольно мягким, (на палочку в качестве эскимо не нанижешь), но это ни сколько не умаляет его вкусовой прелести!

 

 

 



2 сырых яичных желтка разотрите с 2 ст.л. сахарной пудры *любите послаще - можно больше пудры) и солью на кончике ножа .

 Доведите до кипения 1/2 стакана молока повышенной жирности, во всяком случае не менее 3,2 % (в Киеве смело рекомендую молоко в красных "клетчатых" пакетах)

Добавьте в молоко 2 полные чайные ложки хорошего молотого кофе , снова доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на 15-20 минут под крышкой настояться.

Процедите через марлю или мелкое ситечко, вновь доведите кофейное молоко до кипения и влейте, при постоянном помешивании, взбитые желтки .

Не прекращая мешать, доведите смесь почти до кипения - внимание, легко подгорает. будьте внимательны!

Для первого раза я рекомендую вам воспользоваться водяной баней , то есть заваривать желтки, поставив кастрюльку с кофейным молоком в бОльшую кастрюльку с кипящей водой.

Охладите полученную кофейную составляющую будущего мороженого .

Взбейте на маленьких оборотах миксера (чтобы не "замаслить" ) 1,5 стакана сливок 33% жирности .

Как только они превратятся в крепкую воздушную массу, добавьте сваренный  крем и пакетик ванильного сахар а.

 



Хорошо взбейте миксером .

Переложите в форму и отправьте в морозильную камер у.

Через час снова взбейте.

Потом взбивайте через полчаса еще 2-3 раза , пока мороженое не  приобретет гладкую структуру.

Разложите по креманкам, посыпьте растворимым ароматным кофе и подавайте к столу.

 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)