
Горячий порционный форшмак с норвежской сельдью - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
05.10.2010 14:41 |
Вы все конечно же помните слова профессора Преображенского: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими, а холодными закусками и супом закусывают не добитые большевиками помещики». Среди горячих закусок эта занимает особое место, ведь продукты в рецепте на первый взгляд мало сочетаются. Ну прикиньте - вареное и копченое мясо, сметана и ...селедка! На самом деле получается вкуснейшая штучка, сытная и симпатишная, с тонким намеком на селедочный аромат. Итак, опять же словами Булгакова : "«Налейте рюмку, выпейте, а теперь немедленно эту штучку! Скажете, это плохо? Плохо? Если Вы скажете, что это плохо, Вы мой злейший враг!»)))))))))
Жирненькую малосольную селедочку граммов так на 350-400 (я настойчиво советую именно норвежскую, ее не нужно вымачивать, посол нежный и деликатный) разберите на филе. Если рыба солоновата, то вымочите в минеральной воде комнатной температуры, или в молоке, разведенном пополам водой, или в чайной заварке, в течении 20-30 минут.
![]() Поджарьте на растительном масле до золотистого цвета 1 небольшую репчатую луковицу , порезанную кубиками. Другую такую же луковку оставьте сырой . Отварите 2 картофелины в мундире, очистите и охладите. 300гр отварной телятины и 150гр копченого куриного мяса пропустите через мясорубку вместе с селедкой, картошкой, жареным и сырым луком .
![]() Добавьте 50 гр тертого твердого сыра, 2 взбитых яйца, 100гр густой сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу, тертый мускатный орех примерно половину орешка или пол-чайной ложки.
![]() Хорошо взбейте фарш миксером или венчиком, чтобы получилась однородная масса. Разложите по формочкам. смазанным сливочным маслом . Поставьте в предварительно нагретую до 220 градусов духовку на 20 - 25 минут (масса должна подпечься и чуть отстать от стенок формы).
![]() Затем смажьте поверхность густой сметаной .
![]() Посыпьте тертым сыром .
![]() Допеките до готовности еще в течении 10-15 мину т.
![]()
Подавайте сразу же.
|
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)