
Куриный рулет заливной - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
01.10.2010 10:14 |
Для приготовления этого праздничного блюда требуется непременно домашняя курочка и время. Можно подать и просто как холодный рулет, нарезав красивыми ломтиками. Но в желе получается вкуснее и сочнее!
Разрежьте 1,5 килограммовую курицу по грудке, снимите кожу и удалите все косточки. Из косточек сварите бульон с луком, морковью, сладким перцем и зеленью укропа . Подсолите по вкусу и процедите . Сырое куриное мясо и пропустите через мясорубку. Поджарьте на растительном масле большую репчатую луковицу , нарезанную крупно, и морковь , нарезанную соломкой, поджарьте до золотистого цвета. Пропустите фарш через мясорубку вторично с обжаренными овощами и ломтиком белого хлеба размером примерно с ладонь, замоченном в сливках ,. Добавьте 3 яйца, соль, черный перец по вкусу, тертый мускатный орех . Хорошо выбейте фарш до однородной упругой консистенции. Разложите кожу курицы на марле, смоченной растительным маслом, равномерно разложите весь фарш и скатайте плотный рулет. В центр рулета можно разложить полоски копченой ветчины, или вареные перепелиные яйца, или сладкий перец соломкой. Заверните рулет в марлю. Доведите готовый бульон до кипения, опустите рулет и уменьшите огонь. Варите 1,5 часа при небольшом кипении . Остудите рулет в бульоне, слегка прижав тарелочкой, чтобы он был покрыт жидкостью. Охлажденный рулет выньте из бульона, аккуратно снимите марлю и нарежьте на толстенькие ломтики. Бульон процедите, добавьте желатин, согласно инструкции на пакетике, приготовьте крепкое желе . Залейте рулет и окончательно охладите. Подавайте непременно со сметанным хреном!
![]() |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)