Для приготовления этого праздничного блюда требуется непременно домашняя курочка и время.

Можно подать и просто как холодный рулет, нарезав красивыми ломтиками.

Но в желе получается вкуснее и сочнее!

Из косточек сварите бульон с луком, морковью, сладким перцем и зеленью укропа .

Подсолите по вкусу и процедите .

Сырое куриное мясо и пропустите через мясорубку.

Поджарьте на растительном масле большую репчатую луковицу , нарезанную крупно, и  морковь , нарезанную соломкой, поджарьте до золотистого цвета.

Пропустите фарш через мясорубку вторично с обжаренными овощами и ломтиком белого хлеба размером примерно с ладонь, замоченном в сливках ,.

Добавьте 3 яйца,

соль, черный перец по вкусу,

тертый мускатный орех .

Хорошо выбейте фарш до однородной упругой консистенции.

Разложите кожу курицы на марле, смоченной растительным маслом, равномерно разложите весь фарш и скатайте плотный рулет.

В центр рулета можно разложить полоски копченой ветчины, или вареные перепелиные яйца, или сладкий перец соломкой.

Заверните рулет в марлю.

Доведите готовый бульон до кипения, опустите рулет и уменьшите огонь.

Варите 1,5 часа при небольшом кипении .

Остудите рулет в бульоне, слегка прижав тарелочкой, чтобы он был покрыт жидкостью.

Охлажденный рулет выньте из бульона, аккуратно снимите марлю и нарежьте на толстенькие ломтики.

Бульон процедите, добавьте желатин, согласно инструкции на пакетике, приготовьте крепкое желе .

Залейте рулет и окончательно охладите.

Подавайте непременно со сметанным хреном!