Wednesday 25th of September 2013

logo

Home Закуски рыбные и с морепродуктами Рольмопс из норвежской сельди
Рольмопс из норвежской сельди - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
23.09.2010 12:29

Рольмопс - это сельдь, замаринованная особым способом.

При помощи этого рецепта можно исправить любой, даже неудачный или слишком крепкий посол селедки.

Норвежская сельдть в подобном исправлении не нуждается.

Поэтому маринад для нее готовится слабый, не яркий, не перебивающий основного вкуса сельди, а лишь  добавляющий пикантную нотку овощного букета.

 





Нарежьте соломкой сладкий перец, репчатую луковицу и морковь .

 

Доведите до кипения 1/2 стакана воды, добавьте

1 ч.л. сахара,

5 бутончиков гвоздики,

5 горошин черного перца,

1 лавровый листик .

Положите в кипящий маринад все овощи и варите 15 минут .

Затем влейте 100мл яблочного или винного 3% уксуса , снова доведите до кипения и снимите с огня.

Остудите маринад под крышкой.

Выложите остывшие овощи на тарелочку.

Крупную норвежскую сельдь слабого посола разделайте на филе, удалите косточки.

1 ст.л. оливкового масла смешайте с 1 измельченным зубчиком чеснока .

Положите селедочные филе на разделочную доску перламутровой стороной вниз, накройте пергаментом или пленкой и слегка отбейте тупой стороной ножа или молоточка, стараясь не разбить на волокна мякоть рыбы.

Смажьте  чесночным маслом внутреннюю сторону филе.

На широкий конец выложите маринованные овощи и скрутите каждое филе в тугой рулетик .

Конец заколите деревянной шпажкой.

Сложите рулетики в стеклянную емкость, переложите остатками маринованных овощей и залейте маринадом .

Поставьте в холодильник на 2 суток .

Затем нарежьте ломтиками и подайте к закусочному столу.

Рольмопс можно приготовить сразу в большом количестве, хранить в холодильнике, от этого норвежская сельдь станет только вкуснее!

 

 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)