Thursday 19th of September 2013

logo

Лобиани (хачапури с фасолью) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
25.07.2010 13:18

Грузинская кухня - это сплошные шедевры для любителей вкусно поесть!

Лобиани не исключение.

Мягкие, аппетитные лепешки, замешанные на мацони, наполнены фасолевым пюре.

Это великолепное самостоятельное блюдо, а так же отличное дополнение к свежим овощам или мясному бульону.

Мацони можно заменить густой домашней простоквашей, только не перекисшей, а свежей, слоистой.

 

 

 

 


Замочите на 3-4 часа, а то и на ночь, стакан белой сахарной фасоли .

 

Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до мягкости .

Не солите!

 

 

 

Отцедите от оставшейся воды, подсолите по вкусу, истолките при помощи деревянной толкушки в пюре .

А затем протрите через сито , чтобы удалить пленочки.

Есть несколько видов фасолевой начинки.

Можно добавить по вкусу сухого орегано, базилика, черного и красного молотого перца, растертый зубок чеснока и обжаренный на растительном масле репчатый лук .

А можно просто чуть поперчить и влить пару ложек растопленного сливочного масла .

 

 

 

Теперь займемся тестом.

В глубокую миску выложите стакан мацони .

Добавьте 1/2 ч.л. соли и 1/3 ч.л. соды .

Размешайте и всыпьте полный с горкой стакан муки.

 

 

 

Замесите тесто сначала ложкой.

Потом, постепенно подсыпая по столовой ложке муку , месите смазанной маслом рукой.

Муки досыпайте немного, 2-3 ст.л., тесто должно получится очень мягкое , липнущее к рукам.

Оставьте его на 20-30 минут дозреть .

 

 

 

Разделите масляными руками на 6-7 кусочков .

Смажьте плоскую тарелку маслом , положите лепешку из теста на нее,  наполните фасолевым пюре, и заверните края лепешки кверху над пюре , чтобы получился "кисетик".

 

 

 

"Кисетик" чуть приплюсните прямо на тарелке .

 

 

 

Теперь аккуратно перенесите на раскаленную, совершенно сухую сковородку , и тут же, очень быстро, разомните в тонкую лепешку, стараясь не порвать нежное тесто.

Жарьте с двух сторон по 1-2 минуты .

Готовые лобиани снимайте на тарелку и сразу же смазывайте растопленным маслом .

 

 

 

Подавайте, порезав на 2-4 части, с соусом из мацони, чеснока, красного жгучего перца и укропа или кинзы .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Обновлено для 29.03.2011 18:22
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)